Vegetais e alimentos ricos em amido para alimentar seu corpo

Os amidos são carboidratos complexos que produzem energia vital quando o corpo os converte em glicose durante a digestão. Esses amidos fornecem combustível para os músculos, cérebro e outros órgãos vitais.

Ao planejar sua dieta, escolha alimentos ricos em amido com baixo teor de gordura e minimamente processados, em vez de amidos refinados para controlar sua ingestão de calorias e aumente o valor nutricional de suas refeições, recomenda a Centros para controle e prevenção de doenças (CDC). Para ajudar, aqui está uma lista parcial de vegetais ricos em amido e outros alimentos:

• Ervilhas
• Milho
• Grãos integrais
• Batatas
• Trigo
• Leguminosas
• Milho
• Pastinagas
• Abóbora
• Squash
• Inhames
• Batata-doce
• Feijão Pinto
• Feijão-de-bico
• Lentilhas
• Ervilhas
• feijão
• Feijões secos
  

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Amidos, açúcares e fibras são carboidratos, uma classe de nutrientes essenciais papéis na produção e digestão de energia. Como os amidos consistem em cadeias de moléculas, eles são considerados carboidratos complexos. Alimentos ricos em amido, como trigo, legumes, batatas e alguns vegetais e frutas, ajudam a atender às suas necessidades diárias de vitaminas e minerais.

Muitos alimentos ricos em amido também são ricos em fibras, um carboidrato complexo indigesto que regula a atividade intestinal. O programa de intercâmbio de alimentos desenvolvido pelo Associação Americana de Diabetes estabelece valores gerais para alimentos ricos em amido. De acordo com essas diretrizes, uma porção de um alimento rico em amido tem 15 gramas de carboidrato, 3 gramas de proteína, 1 grama de gordura e 80 calorias. Os valores nutricionais específicos de cada alimento podem variar.

Batatas, milho, pastinaca, abóbora, abóbora, inhame e batata doce são vegetais amiláceos. Meia xícara de milho, 1/4 de uma batata assada grande, 1 xícara de abóbora ou abóbora constituem uma porção de vegetais ricos em amido, de acordo com a Lista de troca de alimentos da American Diabetes Association.

As bananas são uma fruta rica em amido, oferecendo 6 gramas de amido por banana média, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Frutas e legumes amiláceos também fornecem fibras, vitaminas e minerais essenciais. Meia xícara de batata-doce possui 21 gramas de carboidratos totais, 3 gramas de fibra, 2 gramas de proteína, 20 miligramas de vitamina C e 19.218 unidades internacionais de vitamina A, de acordo com o