O feijão vermelho é tóxico?

Feijão vermelho pode ser tóxico. Embora sejam seguros para comer quando cozidos adequadamente, eles não devem ser ingeridos crus ou parcialmente cozidos, devido à toxina que ocorre naturalmente na fito-hemaglutinina. Este feijão versátil se presta bem aos pratos principais e laterais e oferece uma ampla variedade de nutrientes.

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O feijão é classificado como um subgrupo do Grupo Vegetal, de acordo com os US Departamento de Agricultura . O feijão e outros tipos de feijão contêm uma lectina, ou proteína de ligação a carboidratos, chamada Phytohaemagglutinin. No entanto, o feijão vermelho mantém a distinção do feijão com a maior concentração dessa toxina perigosa.

A toxina, medida em unidades de hemaglutinação, ou hau - uma medida de toxicidade - cai de uma alta de 70.000 hau em feijões crus para menos de 400 ha quando você cozinha completamente o produto. feijão vermelho, de acordo com Faculdade de Ciências Alimentares, Agrícolas e Ambientais da Universidade do Estado de Ohio. Infelizmente, você não precisa comer muitos feijões para ficar doente, pois basta comer quatro ou cinco feijões crus ou mal cozidos. antes do início dos sintomas.

Mesmo um pouco abaixo do feijão vermelho cozido é tóxico, como evidenciado pelas informações de uma análise fundamental de 50 incidentes de envenenamento pelo feijão vermelho no Reino Unido. O estudo, publicado em julho de 1990 por Epidemiologia e infecção descobriram que comer feijão cru e cozido inadequadamente no fogão ou em um fogão lento pode causar doenças.

O estudo descobriu que, se você absorver o feijão durante a noite para amolecê-lo e fervê-lo por no mínimo 10 minutos, a toxina cairá para um nível aceitável e seguro. Evite cozinhar o feijão a uma temperatura baixa, pois um feijão cozido a 180 graus Fahrenheit ainda pode ser tóxico.

Um artigo de 2009 publicado por Paquistão Journal of Nutrition, também relata que o consumo de feijão cru ou mal cozido mostrou causar intoxicação alimentar.

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Os sintomas do consumo de lectina de feijão incluem transtorno gastrointestinal extremo com náusea e vômitos geralmente iniciando algumas horas após o consumo. Outros sintomas incluem diarréia e dor de estômago, de acordo com Harvard School of Saúde Pública.

Se você desenvolver esses sintomas após comer um feijão cru ou mal cozido, ligue para seu médico e peça suas recomendações de tratamento.

Desde que você cozinhe bem o feijão vermelho e ferva-o por 10 minutos, não será necessário evitar consumir esse feijão saudável. Evite usar uma panela elétrica e cozinhe o feijão no fogão para garantir que o feijão não ferva a uma temperatura relativamente baixa e, portanto, não ferva completamente.

Mantenha o feijão cru longe de crianças pequenas, que podem não entender que comer um feijão cru pode ser perigoso. Use feijão em saladas, com arroz basmati, em pimentão ou servido como acompanhamento.