Se você gosta de comida japonesa e está observando o seu peso, o sushi de vegetais é uma escolha saudável, porque a maioria dos vegetais tem uma quantidade extremamente baixa de calorias. Se você incluir abacate em seu sushi, fique com fatias finas. O abacate é muito mais rico em gordura e calorias do que a maioria das outras frutas e legumes.
Sushi vegetal pode conter um uma ampla variedade de ingredientes, e os tamanhos variados também dificultam a fornecer a esse alimento um total calórico específico. No entanto, um rolo típico pode conter cerca de 30 calorias por peça ou cerca de 350 calorias por rolo de 12 peças. Se você comer sushi com gengibre em conserva, adicione cerca de 25 calorias por 2 colheres de sopa de condimento; o molho de soja adiciona 11 calorias por colher de sopa, enquanto o wasabi preparado tem cerca de 15 calorias por colher de chá.