Você pode assar alimentos com papel de cera em uma assadeira?

O papel de cera é um pilar em muitas casas e serve a vários propósitos na cozinha. Inventado por Thomas Edison, papel de cera ou papel encerado, funciona bem para embrulhar itens alimentares para armazenamento. Também é útil para cobrir pratos abertos ou tigelas de comida no microondas para evitar respingos. No entanto, de acordo com a "Cook's Illustrated", uma revista de instruções sobre culinária, o papel de cera não é adequado para uso em uma assadeira ao assar.

Papel de cera, feito de papel semelhante a tecido, apresenta uma fina camada de parafina em ambos os lados. Isso torna o papel de cera resistente à graxa - até certo ponto. Em um forno quente, o revestimento de parafina pode derreter, reduzindo os recursos resistentes a graxa do papel. A graxa de biscoitos ou outros alimentos pode penetrar no papel e chegar à assadeira abaixo.

O revestimento de parafina também resiste à umidade, mas não por muito tempo. Quando exposto ao líquido, o papel de cera enfraquece rapidamente, tornando-o abaixo do padrão para uso em contato direto com alimentos que contêm umidade.

Uma vez que o revestimento de parafina derreta, o papel de cera rasga facilmente. Embora não seja aconselhável usar o papel para alinhar uma assadeira, você pode usar papel de cera para alinhar o fundo interno de uma forma de bolo. Embora a massa esteja molhada, ela cobre todo o pedaço de papel encerado, o que oferece alguma proteção para o papel. Além disso, em temperaturas quentes do forno, o papel de cera descoberto pode escurecer e fumar, dando à sua comida um odor desagradável.

Se você tiver papel vegetal, use-o para alinhar uma assadeira antes de assar biscoitos, biscoitos ou outros assados. O pergaminho é um pouco mais grosso que o papel de cera e possui um revestimento de silicone, que resiste aos danos causados ​​pela umidade e não derrete em temperaturas normais do forno. Uma esteira de silicone é outra opção para proteger a sua assadeira e facilitar a limpeza.