Você pode cozinhar carne queimada em freezer?

Pode ser difícil não ficar chateado se você finalmente tiver decidido a cozinhe o bife que está no seu freezer há meses, apenas para descobrir que ele tem queimaduras no freezer. Aqui está o que você precisa saber sobre carne queimada no congelador e se esse bife queimado no congelador é seguro para consumir.

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Abrir e fechar a porta do freezer pode fazer com que a comida derreta um pouco e congele novamente. Esse ciclo de congelamento e degelo permite que os cristais de gelo cresçam. À medida que crescem, danificam as partes dos alimentos com as quais estão em contato. Os freezers sem congelamento também possuem ciclos de congelamento e descongelamento que permitem esse processo.

Além do crescimento de cristais, os alimentos também são danificados pela desidratação que ocorre quando é exposta ao ar. O contato com o oxigênio exerce um efeito branqueador sobre a comida, eliminando-a de cor, textura, sabor e aroma.

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A Penn State Extension observa que é mais provável que a carne fique congelada queimado porque geralmente é mal embalado. O

Além da queima do freezer, a falta de oxigênio ou períodos prolongados de armazenamento também podem afetar os alimentos armazenados no freezer, fazendo com que ele mude de cor. A carne pode perder lentamente a cor vermelha e ficar marrom.

Frango e carne queimados em freezer também podem desenvolver manchas brancas secas, de acordo com o USDA FSIS . Frango queimado no congelador e outras aves às vezes podem ter ossos escuros. Em alguns casos de frango queimado no congelador, a carne ao redor dos ossos também fica mais escura.

O USDA FSIS afirma que o consumo de carne queimada no congelador não irá prejudicá-lo, desde que você cozinhe a carne até que ela atinja uma temperatura interna de 50 graus Celsius. As queimaduras no congelador podem afetar a qualidade da carne e torná-la seca e sem sabor, então cabe a você decidir se deseja cozinhá-la ou não.

No caso de queimaduras leves no congelador, o USDA FSIS sugere aparar essas peças, antes ou depois de cozinhar a carne. Se a carne estiver muito queimada no freezer, talvez seja necessário descartá-la porque sua qualidade pode ter se deteriorado significativamente.

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A Penn State Extension recomenda estas etapas para evitar, ou pelo menos minimizar, queima do congelador :

• Armazene a carne adequadamente: Congele a carne em sacos plásticos rotulados especificamente para congelamento, pois os sacos de armazenamento regulares não são à prova de vapor. Esprema o ar das sacolas e feche-as firmemente antes de congelá-las. Você também pode usar sacos selados a vácuo que removem o ar. Enrolar a carne em papel congelador ou folha de alumínio também pode ajudar a minimizar o contato com o ar.
• Congele rapidamente os alimentos: O congelamento rápido melhora a qualidade da carne; congele-a o mais rápido possível, na temperatura mais baixa possível. É recomendável congelá-lo a zero graus ou menos. Se você estiver congelando grandes quantidades de alimentos, ajuste a temperatura 10 F para baixo até que os alimentos estejam congelados, para que possam congelar rapidamente.
• Minimize o congelamento e o descongelamento: Abra a porta do freezer apenas quando necessário. Opte por um degelo manual, se possível, uma vez que os freezers sem gelo têm ciclos de congelamento e descongelamento automáticos.
• Não sobrecarregue o freezer: O Extensão da Universidade de Minnesota observa que sobrecarregar o freezer pode diminuir a taxa na qual os alimentos congelam e afetar a qualidade da carne.