Você pode usar bicarbonato de sódio em vez de fermento em pó para brownies?

Os brownies doces e parecidos com caramelos são um doce clássico de sobremesa ou sobremesa disfarçada. Enquanto biscoitos e bolos normalmente confiam no fermento como fermento, os brownies requerem menos fermento e podem ser feitos com bicarbonato de sódio no lugar do fermento em pó. Escolha uma receita que dependa exclusivamente de bicarbonato de sódio ou crie seu próprio substituto para o fermento em pó, combinando bicarbonato de sódio e outros ingredientes.

O brownie mais básico as receitas eliminam completamente a questão do fermento. Você pode fazer um brownie rico e delicioso com uma textura úmida e mastigável, sem fermento químico. Essas receitas contam com ovos para ajudar a massa a subir no forno. Se a sua receita usual de brownie exigir uma quantidade muito pequena de fermento em pó, você pode simplesmente deixar de fora o fermento em vez de substituir o bicarbonato de sódio em seu lugar.

Enquanto algumas receitas de brownies não incluem fermento, outras confiam no bicarbonato de sódio para ajude a massa a subir. O bicarbonato de sódio é um dos componentes encontrados no fermento em pó. Para criar a reação química que levedura a massa, o bicarbonato de sódio deve combinar com ingredientes ácidos. Nas receitas de brownie, o ácido vem do cacau em pó. Se você estiver usando uma receita que exige bicarbonato de sódio, certifique-se de usar o cacau tradicional em vez do holandês.

Se você preferir um brownie parecido com um bolo ou sua receita favorita exigir fermento em pó, você pode crie fermento em casa com bicarbonato de sódio mais um ingrediente ácido. Combine 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio com 1/2 colher de chá de creme de tártaro para cada colher de chá de fermento necessário em sua receita. Essa substituição é bem-sucedida e imita a composição química do fermento em pó para ajudar a criar um brownie mais alto e menos denso.

Experimente fermento para encontrar a combinação que funciona melhor para o seu gosto. Os brownies mais simples contêm pouco mais que ovos, chocolate, manteiga, açúcar e farinha. Esta combinação produz um brownie denso e rico com sabor a chocolate escuro. Receitas que incluem cacau em pó e bicarbonato de sódio aumentam um pouco mais, mas permanecem bastante úmidas e parecidas com chocolate. A adição de fermento em pó ou uma combinação de bicarbonato de sódio e creme de tártaro a uma receita de brownie faz com que pareça muito mais bolo de chocolate, criando uma textura mais leve e mais arejada.