Óleo de canola vs. Óleo de amendoim

Os óleos que contêm quantidades maiores de gorduras monoinsaturadas, como óleo de canola e amendoim, tendem a estar entre as opções mais saudáveis, pois ajudam a diminuir a lipoproteína de baixa densidade ou o colesterol ruim, enquanto aumenta sua lipoproteína de alta densidade ou bom colesterol. Compreender a composição, o ponto de fumaça e os sabores desses óleos pode ajudá-lo a determinar qual é o melhor para usar em qualquer situação.

O óleo de canola é um dos os óleos mais altos em gordura monoinsaturada, com 62%, juntamente com 7% de gordura saturada e 31% de gordura poliinsaturada. Uma pequena quantidade de gordura poliinsaturada consiste em gorduras ômega-3 essenciais, de acordo com a Cleveland Clinic. O óleo de amendoim é mais rico em gordura saturada, com 18%, tornando-o um pouco menos saudável do que o óleo de canola, mas ainda contém 48% de gordura monoinsaturada e 34% de gordura poliinsaturada.

Os óleos não devem ser usados ​​em temperaturas mais altas que o ponto de fumaça, pois isso produz vapores perigosos e substâncias chamadas radicais livres que podem danificar suas células. Se você deseja cozinhar usando um método que exige calor elevado, como fritar, o óleo de amendoim é uma escolha melhor do que o óleo de canola, pois possui um ponto de fumaça mais alto. Enquanto o óleo de canola tem um ponto de fumaça de 400 graus Fahrenheit, o óleo de amendoim pode ser usado com segurança a temperaturas de até 450 graus Fahrenheit.

O óleo de amendoim é uma boa opção para fritar, molhos, refogar, cozinhar no forno, molhos para salada e cozinhar em geral. É particularmente bom em pratos asiáticos, pois pode ter um sabor sutil de amendoim. O óleo de canola tem um sabor leve e pode ser usado para substituir a manteiga ou margarina no cozimento ou no cozimento. Use-o em bandejas de óleo ou na grelha, refogue ou refogue, faça molhos para salada ou cozinhe no forno.

O óleo de amendoim não é seguro para pessoas com alergia a amendoim, portanto, evite usá-lo se você está trazendo comida para compartilhar com outras pessoas e não tem certeza se elas têm alergias alimentares. Você não deve usar óleo de canola se estiver tentando evitar alimentos que contenham ingredientes geneticamente modificados, ou OGM, pois as plantas de colza usadas para produzir óleo de canola foram geneticamente modificadas para remover um composto nocivo chamado ácido erúcico.