Antigamente um fetiche local, a tendência do café frio começou no verão de 2014 e se expandiu para se tornar um movimento internacional do café. Mas ainda restam dúvidas sobre se o processo de fermentação, que envolve a imersão de grãos de café em água fria ou em temperatura ambiente por longos períodos, beneficia os consumidores além da questão subjetiva do paladar.
"À medida que o mercado aumentou, os profissionais de marketing estão batendo na cabeça dos consumidores de todos os lados com reivindicações sobre a qualidade e, às vezes, benefícios de saúde não substanciados da fermentação a frio para RTD ", diz Nick Brown, editor do Daily Coffee News .
Essas alegações de saúde incluem menor cafeína e acidez de um processo que simplesmente substitui o calor de uma bebida comum com o tempo.
O método cria concentrado de café por imersão de terra em frio ou água em temperatura ambiente por 12 a 24 horas. O produto final filtrado é diluído com duas ou três partes de água quente ou fria e leite ou substituto do leite em uma parte de café. O concentrado, ou "essência", também pode ser armazenado na geladeira por até seis semanas ou congelado por um período mais longo.
Para não confundir com o café gelado tradicional, no qual o café quente é derramado sobre gelo, o café frio é o produto de um processo que algumas reivindicações podem rastrear sua história inicial para comerciantes holandeses nos anos 1600, procurando uma maneira de produzir café que viajava facilmente. Outros acreditam que a prática começou no Japão ou na América Central e do Sul, de acordo com DailyCoffeeNews.com .
Café foi creditado por conter menos cafeína e menos ácido do que o café produzido no método tradicional de fermentação a quente.
Reivindicação