Comparação entre carne bovina e bovina; Conteúdo nutricional de peixes

Tanto o peixe quanto a carne fornecem nutrição saudável, mas ambos também vêm com advertências de saúde. Carne e peixe, juntamente com aves, são as melhores fontes de proteína e ferro. Ambos têm um lugar em uma dieta saudável, mas reduzir a carne vermelha e aumentar o peixe pode melhorar sua saúde.

A proteína é produzida de aminoácidos, os blocos de construção de tecidos, pele e músculos. Vinte aminoácidos, 10 dos quais só podem ser obtidos de fontes alimentares, compõem as complexas moléculas de proteína. O peixe e a carne são excelentes fontes completas de proteínas, o que significa que contêm todos os aminoácidos essenciais. A 6 onças. porção de bife, por exemplo, fornece 38 g de proteína, enquanto a mesma porção de salmão contém 34 g de proteína. Você precisa de cerca de 60 g de proteína diariamente para construir e reparar tecidos, ou 0,8 g por 1 kg de peso corporal.

O peixe tem uma vantagem definitiva sobre a carne bovina quando se trata de teor de gordura. A carne vermelha contém uma quantidade maior de gordura que o peixe, e a gordura na carne vermelha é principalmente gordura saturada, o tipo mais prejudicial aos níveis de colesterol. As gorduras saturadas aumentam os níveis de lipoproteínas de baixa densidade, o chamado colesterol "ruim". A 3 onças. porção de 75% de carne moída magra contém 15 g de gordura em comparação com 4 g de gordura na mesma quantidade de salmão. O lombo de vaca, um corte de carne mais fino, contém apenas 7 g de gordura por porção; escolha cortes magros de carne sempre que possível. Peixes, como salmão e outros peixes gordurosos de água fria, contêm grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3, gorduras insaturadas que beneficiam o coração, em vez de aumentar o risco de doença cardíaca.

O ferro é essencial para o transporte de oxigênio pelo corpo. O ferro vem de duas formas: heme e não-heme, com o ferro heme sendo o melhor absorvido. As fontes alimentares de origem animal fornecem ferro heme, enquanto as fontes vegetais fornecem ferro não heme. A carne e o peixe fornecem ferro heme, mas a carne fornece um pouco mais, com 2,7 mg de ferro por 3 onças. porção, em comparação com 1,1 g para peixe.

Tanto o peixe quanto a carne vêm com advertências de saúde. Como os oceanos e lagos estão contaminados com poluentes, alguns peixes contêm grandes quantidades de mercúrio ou outros poluentes, como a dioxina. Esses contaminantes podem ser prejudiciais para as pessoas - mulheres grávidas e crianças pequenas, em particular, devem evitar consumir completamente certos peixes, incluindo atum voador, carapau, tubarão, peixe-espada ou peixe-azulejo e limitar o consumo de outros peixes a 12 onças. por semana. Um relatório de outubro de 2005 da Sociedade Americana do Câncer em "CA" relatou que ingeria mais de 3 onças. de carne vermelha por dia aumentou o risco de desenvolver câncer de cólon. Comer carnes processadas e grelhados aumentaram os riscos.