Você coloca molho quente nas asas antes ou depois de cozinhá-las?

Asas quentes têm quase um culto a seguir. Asas quentes transformaram um pedaço de frango menos favorecido, a asa, em um favorito americano, encontrado em muitos restaurantes de costa a costa. A asa de búfalo original é feita fritando a asa e depois revestindo-a com um molho picante. Mas alguns cozinheiros slather molho nas asas, em seguida, assá-los. Depende apenas de suas preferências e das ferramentas que você tem disponível.

O fato mais amplamente aceito é as asas de búfalo se originaram em 1964, no bar Anchor, em Buffalo, Nova York. Era um estabelecimento de propriedade familiar, e essa família tem três histórias próprias, de acordo com John Harmon, autor de "Atlas da cultura popular no nordeste dos Estados Unidos" no site da Universidade Estadual de Connecticut. Uma é que as asas quentes foram criadas por Theresa Bellisimo quando ela tentou alimentar o filho tarde da noite. O filho de Theresa, Dominic, diz que as asas foram criadas por sua mãe para alimentar vários clientes católicos que estavam prontos para comer carne depois de um jejum. O marido dela, Frank, diz que eles foram criados por Theresa quando receberam uma grande quantidade de asas cruas por engano e precisavam de uma maneira de vendê-las.

O primeiro passo na preparação das asas quentes começa com a remoção das pontas das asas e depois separá-los na junta usando tesouras de cozinha. Esse processo confere à asa sua forma de baqueta. Você pode assar essas asas em um forno quente até ficarem crocantes e totalmente cozidas ou fritá-las como foram originalmente feitas no Anchor Bar. Quando tiverem um exterior crocante, coloque-os em uma tigela de molho e misture bem.

O molho de asa quente pode ser simples, com apenas alguns ingredientes ou muito elaborado. Para uma receita fácil, basta derreter 3 oz. de manteiga e um alho picado no microondas. Despeje a mistura de manteiga em uma tigela grande e adicione 1/4 de xícara de molho picante e 1/2 colher de chá. de sal. Misture bem este molho. Você também pode mergulhar as asas com facilidade em qualquer outro tipo de molho.

Asas quentes são um salgadinho tradicionalmente servido com um lado de aipo e queijo azul vestir. Acredita-se que Theresa Bellisimo serviu suas asas com molho de aipo e queijo azul, porque era isso que ela tinha em mãos. Essa tradição é mantida na maioria dos estabelecimentos que servem asas quentes.