Alimentos que contêm vitamina C, mas sem ácido cítrico

A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é um composto essencial na dieta humana necessário para a síntese de colágeno, um componente estrutural na montagem dos vasos sanguíneos e dos tendões. , ligamentos e ossos. É encontrado quase exclusivamente em alimentos relacionados a plantas, como legumes e frutas. As frutas cítricas são a fonte mais conhecida de vitamina C, mas não necessariamente a melhor devido à sua alta acidez.

Ácido cítrico é um ácido orgânico encontrado em certas frutas cítricas. O suco puro de limão e suco de limão e os frutos dos quais derivam são as fontes mais ricas de ácido cítrico, contendo 1,44 e 1,38 g / oz. respectivamente. Na escala de pH, sendo um altamente ácido e 14 alcalino, o suco de limão é 2,4. Laranjas e toranjas também são frutas cítricas comuns que contêm ácido cítrico.

As pessoas tendem a confundir ácido ascórbico e ácido cítrico, mas quimicamente a diferença é de um grau . É por isso que eles são frequentemente, mas nem sempre, associados. A vitamina C é geralmente mais difundida, pelo menos nas plantas, onde desempenha um papel na redução do estresse da fotossíntese. No entanto, é uma vitamina essencial para todos os seres vivos.

Todas as frutas e vegetais contêm uma certa quantidade de vitamina C. No entanto, os melhores produtos não cítricos as fontes incluem morangos e outros tipos de frutas, tomates, pimentões vermelhos e verdes, melões, mangas, batatas, kiwis e folhas verdes.

A quantidade de ácido cítrico e ácido ascórbico nem sempre é proporcional. Por exemplo, pimentões e morangos, sem ácido cítrico, contêm 95 e 85 mg de vitamina C, respectivamente, o que é mais do que a quantidade encontrada em uma laranja. A vitamina C também pode ser tomada como um complemento ou aditivo sem o uso do ácido cítrico.

O ácido cítrico é crítico para o metabolismo dos organismos vivos - na verdade, uma etapa da O processo metabólico é conhecido como ciclo do ácido cítrico - mas os organismos também fabricam seu próprio ácido cítrico, independentemente de ser ou não consumido. O mesmo se aplica à vitamina C na maioria dos organismos, exceto humanos. Os seres humanos não têm a capacidade de fabricar vitamina C e, portanto, devem obtê-la através de sua dieta. Isso significa que os humanos podem comer vitamina C de fontes como morangos e tomates sem a necessidade de comer frutas cítricas também.