Alimentos que inibem a absorção de ferro

O ferro, uma vitamina essencial, é responsável pelo transporte de oxigênio por todo o corpo, de acordo com a Institutos Nacionais de Saúde . Existem dois tipos de ferro na dieta: ferro heme e ferro não-heme. O ferro heme é encontrado apenas em carnes, peixes e aves, enquanto o ferro não-heme é encontrado principalmente em frutas, vegetais, feijões secos, nozes e grãos. A anemia por deficiência de ferro ocorre quando os glóbulos vermelhos não contêm uma quantidade adequada de ferro devido à gravidez, perda de sangue, dieta pobre em ferro ou má absorção de ferro pelo organismo. Saber quais alimentos inibem o ferro pode ajudar a manter o corpo funcionando com eficiência.

Os ovos são comuns inibidor da absorção de ferro. Os ovos contêm fosvitina, um composto proteico que une moléculas de ferro e impede que o corpo absorva ferro dos alimentos. De acordo com o Iron Disorders Institute, um ovo cozido pode reduzir a absorção de ferro em até 28%.

O leite também pode funcionar como um inibidor da absorção de ferro, afetando potencialmente seu ferro níveis. O leite contém cálcio, um mineral essencial e a única substância conhecida para inibir a absorção de ferro não-heme e heme. Um copo de leite contém aproximadamente 300 mg de cálcio. O cálcio tem pouco ou nenhum efeito na absorção de ferro quando é ingerido menos de 50 mg, mas pode inibir a absorção de ferro heme e não-heme quando 300 a 600 mg são consumidos diariamente. Grandes quantidades de cálcio também podem ser encontradas em iogurte, queijo, sardinha, salmão enlatado, tofu, brócolis, amêndoas, figos, nabo e ruibarbo.

Se você consumir grandes quantidades de chá durante as refeições, pode não estar receber uma quantidade adequada de ferro desses alimentos, de acordo com o site VeganHealth.org. O chá contém oxalatos - compostos do ácido oxálico que prejudicam a absorção do ferro não-heme. Os oxalatos também podem ser encontrados em espinafre, couve, beterraba, nozes, chocolate, farelo de trigo, ruibarbo, morangos e ervas como orégano, manjericão e salsa.

Cacau e café são fontes de alimentos que podem inibir a absorção de ferro no organismo. Essas fontes de alimentos contêm polifenóis ou compostos fenólicos, antioxidantes que ajudam a remover as células nocivas que flutuam no corpo - o que significa que a xícara de café da manhã inibe o ferro. De acordo com o Instituto de Distúrbios do Ferro, o cacau pode inibir 90% da absorção de ferro no organismo. enquanto uma xícara de café pode impedir a absorção de ferro em até 60%. O ácido fenólico também pode ser encontrado em maçãs, hortelã-pimenta e alguns chás de ervas, especiarias, nozes, amoras, framboesas e mirtilos. É importante observar que esses alimentos não devem ser consumidos duas horas antes ou depois da sua principal refeição rica em ferro.

As nozes podem reduzir a quantidade de ferro que seu corpo absorve de alimentos ricos em ferro . As nozes contêm fitatos - compostos encontrados nas proteínas e fibras de soja. Mesmo baixos níveis de fitatos têm um forte efeito inibitório na capacidade do seu corpo de absorver ferro dos alimentos. De acordo com o Iron Disorders Institute, fitatos podem reduzir a absorção de ferro dos alimentos em aproximadamente 50 a 65 por cento. Os fitatos também podem ser encontrados em amêndoas, gergelim, feijões secos, lentilhas, ervilhas, cereais e grãos integrais.