Frutose

As bananas oferecem vários benefícios à saúde, fornecendo potássio essencial, vitamina C e vitamina A. Eles também contêm frutose, um carboidrato simples também chamado de açúcar da fruta, que ocorre naturalmente em muitas frutas e vegetais assim como no mel. Como todos os carboidratos, a frutose fornece quatro calorias por grama, e o teor de frutose da banana os torna uma fruta facilmente digerível.

Uma banana média contém 5,72 g de frutose, de acordo com o Banco Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA. Ele também contém 5,88 g de glicose, ou 4,98 g de glicose por 100 g de banana, juntamente com quantidades menores de açúcares naturais sacarose e maltose. Uma banana grande contém 6,6 gramas de frutose, enquanto uma banana pequena possui 4,9 gramas.

Seu corpo absorve rapidamente a glicose nas bananas, mas demora um pouco mais para absorver a frutose e outros açúcares. Isso significa que as bananas fornecem energia rápida e de curto prazo.

Apesar do sabor doce, as bananas têm apenas moderadamente alto teor de frutose. Uma pêra ou maçã de tamanho médio, cada uma com cerca de 11 g de frutose, é mais rica em açúcar do que uma banana de tamanho médio. As bananas, no entanto, contêm mais açúcar total por porção de 100 g do que maçãs ou peras. A quantidade de frutose em uma banana de tamanho médio é semelhante à quantidade em 1 xícara de mirtilos ou melancia; no entanto, as bananas contêm mais açúcares totais do que qualquer um desses alimentos.

Na colheita, quando as bananas são verdes e verdes, os frutos são 20% de amido e 1 por cento de açúcar. À medida que as bananas amadurecem por 21 a 28 dias, o amido se transforma em vários tipos de açúcar. A sacarose se forma primeiro, mas permanece em uma quantidade constante à medida que o conteúdo de frutose e glicose aumenta. Uma banana totalmente madura, amarela com algumas manchas marrons, tem 14% de frutose, 20% de glicose e 66% de sacarose, observam pesquisadores de um estudo publicado na "Food Chemistry" em maio de 2005.

Açúcares - incluindo frutose - devem constituir apenas parte da sua ingestão diária de carboidratos . As Diretrizes Dietéticas de 2010, divulgadas pelo USDA, recomendam misturar fontes de açúcares simples - como bananas - com carboidratos complexos, especialmente grãos integrais. Emparelhe bananas com uma porção de aveia ou adicione fatias de banana a uma fatia de torrada de trigo integral para uma refeição rica em carboidratos simples e complexos.