Maneiras saudáveis ​​de cozinhar as asas de frango

Asas de frango são o melhor alimento para conforto. Frango salgado envolto em molho picante é o prato perfeito para uma refeição em família ou uma festa casual. Infelizmente, as asas de frango frito têm alto teor de gordura e calorias, mas não se preocupe. Você não precisa de uma fritadeira para fazer asas de frango. Existem outras maneiras muito mais saudáveis ​​de preparar esse aperitivo clássico - maneiras que não arruinarão sua dieta.

Vapor é um dos métodos mais eficientes para cozinhar alimentos, como o vapor é altamente energético e transfere calor para alimentos muito rapidamente, relata o cientista alimentar Harold McGee em seu livro "Sobre Comida e Culinária - A Ciência e o Conhecimento da Cozinha". McGee recomenda usar vapor para cozinhar pequenos cortes de carne - um bom método para asas de frango. O vapor ajuda a retirar gordura do frango, diminuindo a carga calórica total. Para cozinhar as asas de frango, use uma cesta de vapor, sacos de vapor de microondas ou cozinhe as asas em pacotes de alumínio.

A assar no forno é outra boa maneira de cozinhar as asas de frango. Assar dá asas de frango um exterior crocante sem a fritadeira. No entanto, o chef Alton Brown relata que a assadura no forno geralmente permite que a gordura dentro das asas de frango queime e fume antes que a carne cozinhe. Para evitar isso, a Cooks.com recomenda colocar as asas de frango congeladas em uma assadeira de alumínio descartável e deslizá-las diretamente para um forno a 250 graus Fahrenheit sem descongelá-las. Se quiser, adicione molho de búfalo ou outro tempero a eles antes de colocá-los no forno.

Grelhar é outra maneira saudável de cozinhar asas de frango. Grelhadores, especialmente grelhados a carvão, adicionam sabor profundo sem adicionar esmaltes açucarados ou molhos oleosos. Para grelhar pequenos itens, a edição de junho-julho de 2007 da revista "Cooks Illustrated" recomenda borrifar uma grelha de resfriamento de metal com spray antiaderente de alto calor, colocando a grelha perpendicular às grelhas da grelha e grelhar em cima do rack de resfriamento. Isso evita que pequenos itens grudem ou caiam nas grades da grade. Verifique as asas com frequência, pois elas tendem a queimar facilmente.

Uma maneira final de cozinhar as asas de frango é usá-las para o estoque. O caldo de frango caseiro é uma maneira deliciosa de adicionar sabor a sopas, ensopados e refogados. Como as asas de galinha têm muito tecido conjuntivo, elas acrescentam riqueza e corpo ao estoque que uma galinha inteira não consegue entregar. Para usar as asas de frango em estoque, basta substituir o frango que sua receita pedir por uma quantidade igual - em peso - de asas de frango. Abaixe a temperatura do fogo brando levemente para explicar o fato de que as asas de frango são pequenas.