Como é feito o leite sem lactose?

Se beber leite faz você se sentir gasoso e inchado ou causa diarréia dentro de 30 minutos a duas horas, talvez seja hora de mudar para um leite sem lactose. O leite sem lactose é produzido adicionando enzimas ao leite antes de você o beber, para que seu sistema digestivo não precise fazer o trabalho.

Embora alguém possa beber leite sem lactose, uma vez que possui o mesmo perfil nutricional que o leite comum, é especialmente útil para pessoas que são intolerantes à lactose e têm dificuldade em digerir fisicamente a lactose.

A lactose é o principal açúcar encontrado naturalmente no leite e produtos lácteos. O açúcar é classificado como dissacarídeo ou complexo, porque é feito de dois açúcares simples diferentes, chamados glicose e galactose, que são ligados entre si. Normalmente, quando você consome lactose, uma enzima chamada lactase, produzida em um parte do intestino chamada jejuno jejuno , divide a lactose em dois açúcares simples, para que seu corpo possa absorvê-los adequadamente.

Se você tiver intolerância à lactose, no entanto, seu corpo não produz lactase suficiente para quebrar a lactose. Como resultado, o açúcar complexo se move por todo o sistema digestivo. Quando atinge o intestino grosso, as bactérias que normalmente vivem lá começam a decompô-lo ou fermentá-lo, e pode causar sintomas desconfortáveis ​​, como:

• Inchaço
  
• Gás
  
• Diarréia
  
• Náusea
  
• Dor de estômago
  
• Vômitos

De acordo com o Clínica Mayo , esses sintomas geralmente começam entre 30 minutos e duas horas após a ingestão de leite ou outro alimento ou bebida que contenha lactose.

Quando você é bebê, sua dieta consiste quase exclusivamente em leite, então seu intestino produz grandes quantidades de lactase; no entanto, com a idade, essa produção natural diminui porque, de uma perspectiva evolutiva, você não precisa de tanto leite para sobreviver.

De acordo com um relatório publicado em março de 2019 no Jornal de Nutrição e Metabolismo Intermediário , aproximadamente 75% dos adultos em todo o mundo são intolerantes à lactose. Porém, nem todos apresentam sintomas, e algumas pessoas são mais sensíveis que outras.

Alguns com intolerância à lactose são capaz de tolerar um pouco de leite normal , enquanto outros experimentam sintomas graves com a exposição a uma pequena quantidade de açúcar. Se você cair neste último campo, poderá se beneficiar do leite sem lactose.

A intolerância à lactose ocorre apenas em seu sistema digestivo e, embora possa seja extremamente desconfortável, especialmente se você é realmente sensível à lactose, não é realmente sério ou pode colocar a vida em risco. Por outro lado, uma alergia ao leite, que é uma das alergias mais comuns, envolve uma resposta imune desencadeada quando você consome leite, geralmente devido a uma das proteínas: caseína ou soro de leite . Se você é alérgico ao leite, até um pouco de exposição pode produzir sintomas como:

• Colmeias
  
• Vômitos
  
• Estômago chateado
  
• Vômitos
  
• Falta de ar
  
• Prurido
  
• Tontura
  
• Aumento da frequência cardíaca
  
• Inchaço da garganta
  
• Ansiedade

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Se você é alérgico ao leite, precisará evitar leite e produtos lácteos completa e indefinidamente. Se você é intolerante à lactose, pode empregar a mesma solução: simplesmente evite alimentos ou bebidas que incluam lactose. Os fabricantes de alimentos, por outro lado, queriam encontrar uma maneira diferente de os consumidores lidarem com esses problemas. Em um esforço para produzir leite que mesmo as pessoas com intolerância à lactose pudessem beber, os fabricantes de alimentos introduziram leite sem lactose.

A maior parte do leite sem lactose é produzida pela adição de um produto sintético ou artificial, versão da enzima lactase no leite comum . A enzima decompõe a lactose em glicose e galactose no leite antes de consumi-la, para que a lactose não cause problemas quando estiver no sistema digestivo. De acordo com o Centro de inovação para laticínios dos EUA , outros fabricantes de alimentos filtram a lactose.

Embora o leite sem lactose com adição de lactase seja nutricionalmente equivalente ao leite comum em termos de vitamina D , vitaminas B, teor de cálcio e proteína, geralmente tem gosto mais doce desde que os açúcares já foram decompostos.

O leite sem lactose também tende a ter uma vida útil mais longa que o leite comum, porque a lactose é responsável pela maior parte da deterioração do leite. De acordo com Yale Scientific , a deterioração ocorre quando a lactose começa a se decompor e produz ácido lático como resultado. O ácido lático confere o sabor azedo do leite estragado e também é responsável pela coalhada que você vê quando o leite ultrapassa a data de vencimento.

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