Como assar uma alcatra de 1,2 libras

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Coloque o rack na posição central ou inferior para deixar espaço para a panela ou o forno e a tampa holandeses.

Coloque o óleo na panela e coloque no forno para aquecer. Enquanto isso, cubra a carne com a farinha. Após cinco minutos, retire a panela, coloque delicadamente asse na panela e cubra com óleo. A farinha e o óleo formarão um roux durante o cozimento, que engrossará o líquido e criará um molho.

Adicionar um copo de líquido na panela; Você pode escolher água, caldo de carne, cerveja, vinho ou uma combinação desses. A adição de ervas e especiarias frescas ou secas, como alecrim, sal e pimenta, também aumentará o sabor. Se você estiver incluindo vegetais, certifique-se de que eles sejam cortados em cubos ou cubos que não sejam maiores que 1 a 1 1/2 polegadas ou que não cozinhem totalmente.

Capa a panela com uma tampa bem apertada ou use papel alumínio e tampe bem para manter o vapor dentro. Feche o forno. Após 30 minutos, descubra cuidadosamente o assado e insira um termômetro de carne no centro aproximadamente a meio caminho. A carne deve registrar 160 graus. O assado também deve estar macio. Caso contrário, recupere e continue cozinhando, verificando a cada 15 minutos.

Remover a panela do forno quando a temperatura e a ternura ideais forem atingidas. Com cuidado, retire o assado da panela e coloque-o em um prato de servir. Coloque os legumes cozidos, se usados, ao redor do assado e sirva os sucos da panela ao lado.