Como assar um lombo de porco em um forno de convecção

By Belinha Jeronimo | outubro 21, 2019

Pensando em cozinhar o lombo de porco em um forno de convecção? Compare com as alternativas. A torrefação a alta temperatura produz muito escurecimento, o que significa muito sabor, mas tende a endurecer e secar o assado. A torrefação a baixa temperatura mantém a carne macia, mas produz pouco sabor.

tábua de madeira com três pedaços de carne de porco
      O lombo de porco cozinha com rapidez suficiente por convecção para permanecer macio e suculento.     
Crédito da imagem: SergeyKlopotov / iStock / GettyImages       

Cozinhar o lombo de porco em um forno de convecção fornece um meio termo - as condições de cozimento a seco escurecem a parte externa da carne rapidamente, mantendo a umidade dentro do seu lombo de porco.

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Etapa 1: aparar a gordura

Apare a tampa de gordura do lombo de porco com uma faca afiada, reduzindo-a a uma camada muito fina sobre a superfície da carne.

Marque-o em um padrão de hachura ou diamante com movimentos rasos da faca, tomando cuidado para não cortar a própria carne. Isso ajuda a gordura a sair, deixando apenas uma fina camada marrom no final do tempo de cozimento.

Etapa 2: Pré-aquecimento e temporada

Coloque o forno no modo de convecção e posicione um rack no terço superior do forno. Pré-aqueça a 350 graus Fahrenheit.

Tempere o lombo assado a gosto e coloque-o na prateleira da assadeira. O rack mantém o assado acima das gotas, para que ele não absorva gordura do fundo da panela enquanto cozinha.

Assar o lombo a 350 graus Fahrenheit por aproximadamente 15 minutos por libra, até que esteja bem dourado na superfície e um termômetro de leitura instantânea inserido no meio do assado lê 145 graus Fahrenheit.

Esta é a temperatura interna mínima segura para o consumo de carne de porco, de acordo com a Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA .

Etapa 3: Descanse e sirva

Retire o lombo do forno e deixe descansar sob uma cobertura solta de papel alumínio por cinco minutos antes de servir.

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Torne-o mais saudável

Esteja ciente de que muitos temperos estão em alta sódio. O A American Heart Association recomenda limitar a ingestão diária de sódio a menos de 2.300 miligramas por dia. Se você tem pressão alta ou outros fatores de risco para doenças cardíacas, essa recomendação cai para 1.500 miligramas.

Enquanto o lombo de porco não é uma das carnes mais gordas, aparar o excesso de gordura ainda melhora seu valor nutricional. De acordo com o USDA, 3 onças de

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