Como assar uma perna de peru

By Dinis Afonso | março 19, 2019

As pernas da Turquia são geralmente negligenciadas em favor dos seios e coxas como prato principal. No entanto, as pernas de peru contêm carne muito saborosa e podem ser facilmente cozidas com poucas especiarias e temperos. Melhor ainda, a gordura inerente à carne escura faz com que a carne assada seja macia e úmida. Emparelhe as pernas de peru assadas com acompanhamentos tradicionais, como purê de batatas e molho, cenoura assada e ervilha, para uma refeição deliciosa e recheada.

Perna de peru com lado cortado
      Uma perna de peru assada com um lado de salada de repolho.     
Crédito da imagem: Mike Cherim / iStock / Getty Images       

Etapa 1

Remova a perna de peru da geladeira e lave-a com água limpa e fria.

Etapa 2

Pat a perna de peru seca com papel toalha e deixe aquecer em temperatura ambiente por 30 minutos, mantendo-a coberta com filme plástico.

Etapa 3

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

Etapa 4

Combinar o azeite extra-virgem e a manteiga sem sal em uma panela pequena ou em um copo medidor à prova de calor. Aqueça a mistura em fogo baixo no fogão ou no microondas até a manteiga derreter completamente.

Etapa 5

Coloque a perna de peru no fundo de uma assadeira ou assadeira e pincele tudo com a mistura de azeite e manteiga. Tempere a perna de peru com sal marinho ou kosher e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Etapa 6

Capa a assadeira ou assadeira com papel alumínio e asse a carne no forno por uma hora.

Etapa 7

Remover a folha de alumínio da assadeira após 60 minutos. Asse a perna de peru descoberta no forno por mais 45 minutos.

Etapa 8

Use um termômetro de carne para testar a temperatura interna da perna de peru. Retire a perna de peru do forno. Deixe a carne descansar em um prato por 10 minutos, para que seus sucos naturais possam se redistribuir por toda a carne antes de servir.

Coisas que você Precisa

  • 1 perna de peru, aproximadamente 1 lb.

  • Toalhas de papel

  • Papel plástico

  • 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem

  • 2 colheres de sopa. manteiga sem sal

  • Panela pequena ou copo medidor à prova de calor

  • Assadeira ou assadeira

  • Sal marinho ou sal kosher, a gosto

  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

  • Folha de alumínio

  • Prato de servir

Dica

Para obter um sabor extra, adicione 1/4 de colher de chá. alho em pó na perna de peru, juntamente com o sal e a pimenta. Alternativamente, 1 colher de chá. alecrim fresco, endro ou ervas de Provence podem ser esfregados após a mistura de azeite e manteiga, logo antes do sal e da pimenta.

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