Como assar uma torta não cozida

By Aleixo Cardoso | março 19, 2019

Algumas receitas de torta exigem um shell de torta pré-assado. Tortas de creme ou tortas com recheios do tipo pudim, tortas de sorvete ou qualquer torta que use um recheio que não exija assar no forno, use uma crosta que é assada antes do tempo sem o recheio. Faça a sua torta de massa ou compre uma casca de torta refrigerada ou congelada para assar. Asse a casca no dia anterior à sua torta cheia.

Caixa de pastelaria com tigela de recheio de torta e abóbora em puré
      Uma casca de torta de abóbora.     
Crédito da imagem: sarahdoow / iStock / Getty Images       

Etapa 1

Mova a prateleira do forno para o nível mais baixo e pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Isso ajudará a garantir uma massa crocante de torta que não esteja encharcada no meio.

Etapa 2

Coloque sua massa de torta em uma panela. Pat a massa firmemente na panela e frisar as bordas da massa com os dedos ou um garfo. Corte o excesso de massa com uma faca afiada.

Etapa 3

Prick a massa toda com os dentes de um garfo. Isso cria muitos orifícios minúsculos para permitir que o vapor escape e ajudará a impedir que a massa borbulhe no fundo. Isso também ajudará a crosta a permanecer crocante.

Etapa 4

Assar a massa de torta no forno pré-aquecido por cinco minutos. Abra a porta do forno e verifique se a massa da torta está borbulhando em algum lugar. Nesse caso, pressione suavemente essas áreas com as costas de uma colher grande.

Etapa 5

Continuar assar a massa de torta por mais 10 a 12 minutos, até que esteja bem levemente dourada. Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente antes de enchê-la.

Coisas que você Precisa

  • Panela de torta

  • Forquilha

  • Colher grande

Dica

Você pode ponderar o centro da torta com feijão ou arroz para evitar que borbulhe, mas, de acordo com os livros de receitas da Fanny Farmer, isso aumenta a probabilidade de o meio da massa ser mal cozida ou encharcada.

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