Como assar inhame roxo

Os inhames roxos que você encontra no supermercado são geralmente da família das batatas-doces - a variedade laranja - em vez dos inhame. A batata-doce roxa assada é um prato delicioso que pode melhorar sua saúde, reduzindo a inflamação e o estresse oxidativo.

Todas as batatas doces vêm da família da glória da manhã , afirma Harvard Medical School . Essas raízes diferem dos inhame , que são tubérculos comestíveis e ricos em amido. De fato, eles não são "batatas". Batatas brancas, como Russet ou Idaho, pertencem à família dos nightshade e têm uma composição botânica diferente.

As batatas doces roxas Stokes são uma variedade de batatas de casca roxa e de polpa roxa originárias da Carolina do Norte. Eles são densos e tendem a ser um pouco mais secos na textura do que os tipos alaranjados de batata doce. Você também pode encontrar outras variedades de batata-doce roxa. Isso inclui o seguinte:

• Okinawa, que é bege por fora e cor de lavanda por dentro. Eles têm uma textura cremosa e são um ingrediente padrão na torta havaiana chamada Haupia. Use-os nesta receita do LIVESTRONG.com: Hummus de batata doce roxa .
• Batata doce Murasaki, ou batatas doces japonesas, são brancas por dentro, mas têm pele roxa.
• Ube é, de fato, um inhame isso é roxo por dentro e marrom por fora. Devido ao seu sabor naturalmente doce, eles são um ingrediente comum em sobremesas asiáticas.

Todas essas variedades podem ser assadas ou cozidas no vapor da mesma maneira.

A Harvard Medical School explica que a batata-doce roxa contém um fitoquímico exclusivo conhecido como antocianina.

A BioMed Research International publicou uma revisão em outubro de 2015, mostrando que os compostos fenólicos, flavonóides e antocianinas presentes na batata-doce roxa exibem efeitos anti-inflamatórios e anti-câncer. As antocianinas também possuem propriedades antidiabéticas e antimicrobianas.

O Universidade da Califórnia observa que uma xícara de batata doce roxa cozida contém cerca de 500 miligramas de antocianinas - quase a mesma quantidade em uma xícara de mirtilos.

A Frieda's - uma grande vendedora de batata-doce Stokes - observa que uma porção de 12 onças fornece 130 calorias, 28 gramas de carboidratos e 2 gramas de proteína. Você também receberá 2% do valor diário da vitamina A e 20% do valor diário da vitamina C, além de ferro e cálcio.

Compare isso com uma batata-doce média que, de acordo com a