Como assar um peito com Coca-Cola

Aparar as áreas gordurosas, se desejado. Na maioria dos casos, convém aparar as duas grandes fatias de gordura no peito. No entanto, não corte a tampa de gordura, pois ela fornece umidade e sabor à carne enquanto cozinha. Ou cozinhe o peito não cortado e remova a gordura antes de servir.

Transferir peito para uma assadeira descartável de alumínio. O prato deve ser profundo o suficiente para que todo o peito seja coberto pela marinada. Ao arrumar o peito na panela, o lado gordo deve ficar voltado para cima.

Polvilhe ou esfregue os temperos desejados na carne. As idéias incluem uma mistura instantânea de sopa de cebola, sal de alho, alho picado, alecrim ou páprica. Esfregue o tempero em todos os lados da carne.

Mistura 1 litro de Coca-Cola com 8 oz. de molho de tomate ou ketchup.

Despeje a mistura de Coca-Cola na panela, sufocando o peito enquanto você derrama. A marinada da Coca-Cola deve cobrir todo o peito. Dependendo da largura e tamanho do peito, talvez seja necessário adicionar mais marinadas.

Pré-aqueça sua grelha antes de adicionar o peito. Para ajudar o colágeno no peito a quebrar corretamente, cozinhe-o em temperatura baixa por um longo período de tempo. Idealmente, mantenha uma temperatura interna da grade de cerca de 250 graus Fahrenheit.

Coloque a assadeira de alumínio na grelha e asse o peito a aproximadamente 250 graus Fahrenheit com a tampa fechada. Evite levantar a tampa da grade enquanto o peito estiver cozinhando, pois uma tampa aberta permite que o calor escape. Em vez disso, verifique a temperatura interna da churrasqueira colocando um termômetro de leitura instantânea na abertura na parte superior da tampa da churrasqueira.

Churrasco o peito por cerca de três horas. Em seguida, retire a assadeira da grelha.

Wrap o peito em papel alumínio. Se desejar, coloque uma pequena quantidade da Coca-Cola marinada na folha de alumínio antes de embrulhá-la. Coloque o peito embrulhado em papel alumínio diretamente na grelha e continue cozinhando por uma a duas horas.

Remover o peito do calor e deixe-o permanecer na folha de alumínio por pelo menos uma a duas horas antes de servi-lo. Enquanto o peito cozinha, seus sucos são liberados e se reúnem dentro da folha. Permitir que o peito assente na folha permite que parte desse suco seja absorvido de volta na carne.

Recortar a tampa gorda da parte superior do peito. Se necessário, remova os depósitos de gordura adicionais. Corte o peito sobre o grão antes de servi-lo. Evite cortar na mesma direção do grão, pois isso resulta em uma textura mais resistente. Se a carne ficar um pouco dura demais, corte as fatias um pouco mais finas que o normal. Por outro lado, corte as fatias mais grossas que o normal, se a carne estiver muito macia.