Como assar almôndegas

By Carlito Facundo | março 19, 2019

Os frangos de corte são uma ferramenta de preparação da cozinha negligenciada e subutilizada. Grelhar é um método de cozimento saudável que não requer adição de gordura. De fato, a gordura escorre das almôndegas quando você as cozinha em uma panela. A grelha expõe os alimentos a calor muito alto a curta distância por um curto período de cozimento. Combine esse método de cozimento saudável com carnes de alta qualidade e você terá uma receita para almôndegas deliciosas e saudáveis.

Albondigas com salsa
      Almôndegas com molho em uma panela.     
Crédito da imagem: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images       

Um e Concluído

Etapa 1

Torne as almôndegas uniformes em tamanho para que cozinhem uniformemente. Use uma pequena concha de biscoito, bola de melão ou colher medidora para obter consistência ao formar as almôndegas.

Etapa 2

Coloque cada almôndega em uma panela ou em uma frigideira de ferro fundido. As frigideiras permitem que o ar circule por baixo dos alimentos, para um cozimento uniforme. As frigideiras de ferro fundido funcionam bem porque o ferro pesado distribui o calor uniformemente e tolera bem as altas temperaturas. As assadeiras funcionam muito bem se você não tiver mais nada. Deixe cerca de 1/4 de polegada entre as almôndegas para dourar.

Etapa 3

Coloque a panela embaixo do frango pré-aquecido. A maioria dos frangos de corte tem capacidade de ligar e desligar sem outras configurações de temperatura. Se você tiver escolha entre "Alto" e "Baixo", coloque o frango na configuração alta. A prateleira do forno deve estar na posição mais alta para que as almôndegas fiquem a centímetros da fonte de calor, a menos que seja orientado de outra forma pelo manual do forno.

Etapa 4

Grelhe por cerca de 10 minutos para almôndegas com 1 polegada de diâmetro, virando-as no meio do tempo de cozimento ou até que as almôndegas atinjam uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit em um termômetro de carne. O tempo aproximado de cozimento depende do tamanho das almôndegas.

Etapa 5

Remover as almôndegas do frango.

Finalize com molho

Etapa 1

Prepare sua receita de almôndegas conforme as instruções, tornando cada almôndega uniforme em tamanho e forma. Prepare o molho de tomate e deixe ferver em uma panela em cima do fogão.

Etapa 2

Grelhe as almôndegas por aproximadamente 10 minutos, virando-as na metade. As almôndegas devem estar bem douradas, mas apenas parcialmente cozidas por dentro.

Etapa 3

Remover as almôndegas do frango e coloque-as no molho com pinças. Cozinhe o molho e as almôndegas até que as almôndegas estejam cozidas. Dependendo do tamanho das almôndegas e da profundidade em que elas foram pré-cozidas sob o frango, pode levar 20 minutos ou mais para terminar. Use um termômetro de carne para garantir que as almôndegas atinjam 160 F no centro.

Coisas que você Precisa

  • Frigideira ou frigideira de ferro fundido

  • Termômetro de carne ou termômetro de leitura instantânea

Dica

Carnes moídas, como carne bovina, frango, porco e vitela, apresentam uma maior probabilidade de contaminação, porque o processo de moagem mistura a carne. Cozinhar à temperatura adequada é importante para evitar intoxicação alimentar.

Sirva as almôndegas com espaguete e molho de tomate.

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