Como cozinhar um 1-In. Chuck Blade Steak

By Fausto Barbas | março 19, 2019

A carne do mandril vem do mandril ou ombro da vaca. Onde a escápula está localizada, existem dois músculos principais - um acima da escápula, chamado de escápula superior, e um abaixo da escápula, chamado escápula. Os bifes de lâminas de mandril podem vir de qualquer um desses, embora as variedades mais tenras sejam geralmente encontradas na área superior da lâmina. Os assados ​​com lâminas de mandril são geralmente cortados em bifes de 1 polegada de espessura que se beneficiam de tempero mínimo e calor médio-alto.

chuck steak
< div class = "article-image__caption-text">       Um chuck steak grelhado fica em um prato branco com pimentões ao seu redor.     
Crédito da imagem: Jack Puccio / iStock / Getty Images       

Etapa 1

Prepare bifes para cozinhar, aparando qualquer excesso de gordura com uma faca afiada e temperando levemente com sal e pimenta. Se os seus bifes estiverem na geladeira, deixe-os descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de cozinhar, para permitir um cozimento mais consistente. É mais provável que um bife frio frite por fora enquanto o interior apenas esquenta.

Etapa 2

Calor uma frigideira de fundo pesado em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa. de manteiga ou óleo, inclinando a panela para distribuir uniformemente a manteiga ou o óleo.

Etapa 3

Definir os bifes na panela e cozinhe por três a cinco minutos de cada lado ou até atingirem o nível desejado de cozimento. Variações na temperatura do fogão determinarão o tempo de cozimento. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda os bifes de cozimento a uma temperatura interna de pelo menos 145 graus Fahrenheit.

Etapa 4

Remover bifes e deixe descansar por pelo menos cinco minutos antes de servir. Permitir que os bifes descansem ajudará os sucos a reabsorver na carne e manter os bifes macios.

Coisas que você Precisa

  • Bifes de lâminas de mandril, 1 pol. De espessura

  • Faca afiada

  • Sal

  • Pimenta

  • Frigideira de fundo pesado

  • Óleo ou manteiga

Dica

Se você estiver cozinhando bifes de lâmina superior, faça três incisões na linha de cartilagem que passa ao longo do meio de um lado do bife. Deixar essa cartilagem intacta pode incentivar o bife a enrolar e cozinhar de maneira desigual durante o cozimento.

Aviso

Sempre lave as mãos e todos os utensílios de cozinha ou talheres usados ​​para manusear carne crua com água e sabão quente para ajudar a evitar a propagação de bactérias que podem levar a doenças transmitidas por alimentos.

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