Como cozinhar um 4-lb. Assado de alcatra inferior

O assado de alcatra inferior é um corte de carne proveniente do músculo da perna de trás de uma vaca. Este corte de carne é magro, com pouco ou nenhum marmoreio e pode ser um pedaço difícil de carne, se não for preparado corretamente. A alcatra assada no fundo será mais macia e saborosa usando um método de refogar em uma panela; isso também é conhecido como assado na panela. Cozido desta maneira, o assado de alcatra no fundo é um bom prato principal. Legumes de sua escolha também podem ser adicionados à panela para completar sua refeição.

Etapa 1

Remova a alcatra assada da geladeira e coloque-a em um prato. Cubra frouxamente com filme plástico e deixe descansar por uma hora.

Etapa 2

Retire a pele das cebolas e corte em quatro. Lave as batatas e corte-as em quatro. Lave as cenouras e deixe-as inteiras. Retire a pele do alho e corte em cubos finos.

Etapa 3

Coloque coloque o óleo vegetal na panela e coloque-o no fogão em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque a carne na panela. Cubra a carne por todos os lados, retire o assado e reserve em um prato limpo.

Etapa 4

Coloque o alho na panela e cozinhe por um minuto, mexendo ocasionalmente. Adicione a água à panela e também ao assado. Adicione os legumes, sal e pimenta à panela.

Etapa 5

Turn o fogão para médio-alto e leve a água para ferver. Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo para baixo ou cozinhe e coloque a tampa na panela. Deixe cozinhar por 2,5 horas ou até que os legumes estejam cozidos.