Como cozinhar um bife cozido

By Fausto Barbas | março 19, 2019

Bife pode se referir a um corte de carne, porco, caça ou búfalo que normalmente é servido inteiro como prato principal de uma refeição. Como alternativa, você pode cortar o bife e usá-lo em ensopados, saladas, sanduíches e outras refeições. Embora a fervura seja uma maneira menos convencional de cozinhar bife, ela pode infundir a carne com sabor e produzir carne cozida uniformemente. Dependendo do tamanho do corte, são necessários entre 10 e 24 minutos para cozinhar um bife cozido. Esse processo é para uma carne, carne de porco, caça ou bife de búfalo.

Bifes frescos com ingredientes no fundo escuro
      Qualquer corte de bife pode ser fervido.     
Crédito da imagem: AlexPro9500 / iStock / Getty Images       

Etapa 1

Deixe o bife atingir a temperatura ambiente por cerca de 45 minutos. Se você quiser temperar o bife, esfregue as especiarias ou ervas escolhidas no exterior da carne antes do período de descanso à temperatura ambiente. Sal e pimenta funcionarão bem para a maioria dos cortes.

Etapa 2

Coloque uma frigideira funda em fogo alto e adicione 3 cm de caldo de carne. Como alternativa, você pode usar uma mistura 1: 1 de caldo de carne e água, se estiver com pouco estoque.

Etapa 3

Trazer o caldo de carne para ferver na frigideira e adicione o bife. Coloque a tampa na frigideira e deixe o bife ferver por 6 minutos por 1 polegada de espessura, de cada lado. Quando o bife estiver pronto, ele deve registrar entre 125 e 140 graus Fahrenheit para carne, 145 e 155 graus Fahrenheit para carne de porco ou 160 e 165 graus Fahrenheit para caça ou búfalo, dependendo do seu nível preferido de cozimento.

Etapa 4

Remover o bife da frigideira e deixe esfriar por 10 minutos. Sirva ou use o bife cozido enquanto estiver quente.

Coisas que você Precisa

  • Bife, fresco ou descongelado

  • Frigideira profunda

  • Caldo de carne

  • Termômetro de carne

Dica

Leve à geladeira as sobras de bife imediatamente e consuma-as dentro de três dias. Se você estiver trabalhando com um bife com osso, adicione 3 minutos por polegada de espessura, de cada lado, aos tempos de cozimento. Opte por um caldo com baixo teor de sódio para reduzir o teor de sal do bife.

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