Como cozinhar um assado em uma grelha Weber

Quando você está grelhando carne no seu churrasco Weber, normalmente o expõe a um calor intenso e direto. Isso cozinha a carne muito rapidamente e doura bem, mas não permite muito tempo para o calor penetrar no interior da carne. Com um bife ou uma costeleta, o calor direto não é um problema. Esses cortes são finos o suficiente para que o meio fique cozido antes que o exterior seja carbonizado e exagerado. No entanto, esse não é o caso de um assado em tamanho real. A boa notícia é que você pode assar na grelha Weber usando calor indireto.

< div class = "article-image__caption-text"> Um assado com batatas e cenouras em um prato de servir.

Crédito da imagem: Jack Puccio / iStock / Getty Images

Etapa 1

Seque o assado com toalhas de papel e tempere-o generosamente com sal e pimenta. Se você deseja esfregá-lo com uma pasta de especiarias ou pasta aromatizante, é hora de fazê-lo. Deixe o assado em temperatura ambiente por uma hora para aquecer.

Etapa 2

Definir sua grelha Weber para cozinhar indiretamente. Em uma churrasqueira a carvão, divida o carvão em uma cama de cada lado da churrasqueira, com um espaço entre elas. Coloque uma pingadeira na abertura. Em uma churrasqueira a gás, aqueça a churrasqueira a 325 graus Fahrenheit e desligue o queimador do meio.

Etapa 3

Coloque assado no meio da grelha, sobre a panela. Em uma churrasqueira a gás, coloque uma assadeira descartável no meio e defina a assadeira, em uma gradinha. Cubra a tampa.

Etapa 4

Ajustar o calor, conforme necessário, para manter uma constante 325 F durante o tempo de cozimento. Os tempos de cozimento variam de acordo com a sua escolha de assado, mas na maioria dos casos, 20 minutos por libra é uma boa regra geral.

Etapa 5

Teste cozimento do assado com um termômetro de carne. Quando o assado atingir 120 a 125 F, remova-o da grelha. Eleve a grelha à temperatura mais alta e use-a para assar a carne por todos os lados.

Etapa 6

Capa assado e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de esculpir.

Coisas que você Precisa

Carne de 3 a 5 libras, carne de porco ou outro assado
Sal e pimenta
Esfregar especiarias secas (opcional)
Pasta de sabor (opcional)
Grelhador a gás ou carvão Weber
Bandeja de gotejamento
Torrador descartável
Assador
Termômetro de carne

Adicione algumas lascas de madeira umedecidas na grelha para adicionar uma pitada de fumaça ao sabor do seu assado.

Em alguns casos, pode ser mais conveniente terminar e dourar o assado dentro de casa no forno. Pré-aqueça o forno a 180 ° C - e cozinhe o assado nesse calor por aproximadamente 15 minutos para dourar. Lembre-se de descansar a carne por 15 minutos antes de esculpir.

Deixar os sucos caírem em uma pingadeira ajuda a evitar surtos, e também oferece uma panela cheia de sucos saborosos com os quais você pode fazer molho.

A temperatura interna segura recomendada pelo USDA para assados é 145 F.