Como cozinhar um andamp de carne assada defumada; Sua temperatura quando concluída

Inicie o fumante, preparando as chamas para calor indireto. O calor indireto coloca chamas apenas de um lado. O lado direito abriga as chamas, enquanto o lado esquerdo é reservado para colocar a carne. Coloque uma panela de água no lado esquerdo, preenchida com 1/3 de água.

Permitir o fumante esfrie para um fogo médio-baixo em torno de 250 graus Fahrenheit. Para churrasqueiras a gás e fumantes, essa é uma configuração no painel do botão; os carvões devem ser revestidos com brasa branca sem chamas subindo. Coloque lascas de madeira sobre as brasas do carvão para dar sabores à madeira.

Esfregue tempero de carne assada. O tempero geralmente começa com uma mistura individual de sal e pimenta temperada com pimenta caiena, pimentão, cebola e alho. A mistura de tempero usada deve depender de sua preferência pessoal. Não há limites para quais especiarias você pode querer usar como uma massagem. Outras idéias são alecrim, manjericão, tomilho e até um pacote de molho de carne.

Definir a carne no lado esquerdo da grelha, longe das chamas. Feche a tampa.

Fumo assado por aproximadamente quatro horas. Adicione lascas de madeira e água conforme necessário para manter o fogo e a umidade no fumante. Insira um termômetro de carne no meio do assado para verificar a temperatura.

Calor a grelha para fogo médio, aproximadamente 325 graus Fahrenheit. Ilumine apenas o lado direito, deixando o esquerdo para cozinhar calor indiretamente.

Definir a carne do lado da grelha sem chamas. Feche a tampa e deixe assar por aproximadamente 3 horas. Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne, regando a cada hora. Quando a temperatura interna for de 115 graus Fahrenheit, será hora de queimar a carne.

Coloque assar sobre as chamas por 20 minutos, passando para dourar cada lado a cada cinco minutos. Isso queima a carne para ajudar a prender os sucos.

Remover assado do fogo e coloque-o em um prato por 20 minutos para descansar antes de esculpir e servir.