Como cozinhar um peru em um forno com ventilador

Um forno ventilado, também conhecido como forno de convecção, assa um peru com carne úmida e pele crocante em menos tempo do que um forno convencional. Os fornos de convecção circulam o calor com ventiladores para cozinhar os alimentos de maneira mais uniforme e eficiente. Ao usar um forno de convecção, espere que seu peru assue em cerca de 3/4 do tempo que levaria em um forno convencional, observa Epicurious. Normalmente, você cozinha em uma temperatura mais baixa em um forno de convecção, mas um peru inteiro é resistente o suficiente para uma temperatura de cozimento padrão e o calor alto ajuda a deixar a pele crocante.

Assar um peru em um forno de convecção é tão fácil quanto usar um forno convencional.

Crédito da imagem: George Doyle / Stockbyte / Getty Images

Etapa 1

Defina seu forno ventilado para a configuração de assado por convecção em vez da configuração de assado por convecção, se tal opção existir em seu modelo. Pré-aqueça a 325 graus Fahrenheit.

Etapa 2

Alcance na cavidade do peru e puxe o pescoço e os miúdos.

Etapa 3

Lavar fora de todo o exterior e interior do peru com água fria corrente e seque-o com toalhas de papel.

Etapa 4

Definir coloque o peru na grelha da assadeira com o peito voltado para cima. Use uma panela rasa, idealmente com não mais de 2,5 centímetros de profundidade, pois panelas mais profundas impedem que o ar soprado por um forno de convecção chegue ao fundo do pássaro.

Etapa 5

Localize o excesso de pele na região da cauda do peru. Puxe-o com cuidado e coloque as pontas das pernas do peru embaixo dele. Solte a pele para segurar as pernas no lugar.

Etapa 6

Localize o excesso de pele nos ombros do peru. Levante-o suavemente, incline as asas do peru em sua direção e insira as pontas das asas sob a pele. Solte a pele e ela prenderá as asas no lugar e ficará esticada durante o cozimento.

Etapa 7

Pincel a pele do peru com uma leve camada de manteiga sem sal derretida, se quiser. Adicione quaisquer outros temperos desejados a gosto ou de acordo com as instruções de uma receita favorita.

Etapa 8

Inserir um termômetro de carne próprio para forno no meio de um dos músculos da coxa do peru.

Etapa 9

Despeje 2 xícaras de água ou caldo de legumes ou frango na assadeira para hidratar o pássaro enquanto ele assa. Use mais líquido ao cozinhar em um forno ventilado do que em um forno convencional, pois a evaporação é mais rápida. Reabasteça o líquido conforme necessário durante o período de torra.

Etapa 10

Roast o peru no forno de convecção até que a leitura de temperatura em sua coxa seja de 165 graus Fahrenheit. Espere um peru de tamanho médio de 12 libras. para exigir duas a duas horas e meia de tempo de cozimento. No entanto, confie apenas no termômetro para a indicação de um pássaro totalmente cozido, já que o tempo de cozimento varia muito de acordo com o forno e uma variedade de outros fatores para ser uma medida confiável.

Etapa 11

Descanse o peru por pelo menos 15 minutos após retirá-lo de um forno ventilado antes de fatiar e servir

Coisas que você Precisa

Toalhas de papel
Assadeira rasa com rack
Escova de cozinha
Manteiga sem sal
2 xícaras de água ou estoque

Descongele um peru congelado refrigerando-o por 24 horas a cada 4 libras. de peso, recomenda o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

Evite regar o peru mais de uma ou duas vezes próximo ao final do tempo de cozimento. Ao contrário da crença popular, o rego não deixa a carne mais úmida, mas ajuda a dourar a pele, explica a extensão da Universidade de Illinois. No entanto, abrir a porta de um forno ventilado libera calor, o que significa que o rego impede o cozimento.