Como cozinhar frango em uma panela de grelhar

O calor intenso de uma churrasqueira a carvão ou a gás confere aos alimentos um sabor profundamente saboroso, mas nem sempre é a maneira mais prática de cozinhar. Uma frigideira sulcada não é um substituto ideal, mas ainda é uma ferramenta útil para preparar frango e outras carnes quando a churrasqueira externa não é uma opção. Os sulcos da panela deixam a gordura escorrer como na grelha, mas não irradiam calor intenso como a chama de uma churrasqueira. É por isso que o churrasco funciona melhor com porções desossadas, que cozinham mais rápida e uniformemente.

Etapa 1

Remova qualquer pedaço de gordura, tendão ou fragmento de osso dos pedaços de frango com a ponta de uma faca afiada.

Etapa 2

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta, ou seu tempero favorito. Para um sabor mais profundo, cubra o frango e leve à geladeira durante a noite. Isso fornece tempo para que os aromas se infundam na carne.

Etapa 3

Pré-aqueça a panela em um queimador médio-alto até ficar muito quente. Você poderá ver as ondas de calor brilhando acima dela e, se você colocar a mão sobre a panela, ela rapidamente ficará desconfortavelmente quente.

Etapa 4

Pulverize ou escove os pedaços de frango com um pincel alto temperatura do óleo, como açafrão ou óleo de abacate, coloque-os na panela. Eles devem ficar com a pele virada para baixo, mesmo que não tenham pele. Reduza o queimador para uma configuração média.

Etapa 5

Cozinhe os pedaços de frango no primeiro lado por 3 a 4 minutos, até que fiquem bem marcados pelos sulcos da panela. Levante cuidadosamente as peças com uma pinça e vire-as, cozinhando por mais 5 a 7 minutos no segundo lado.

Etapa 6

Remova os pedaços de frango da assadeira para bandeja de servir. Cubra-os frouxamente e deixe-os descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir. Quando testadas com um termômetro de leitura instantânea, as peças devem mostrar uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit para garantir a segurança dos alimentos.

Coisas que você Precisa

Faca afiada
Sal e pimenta, ou esfregar tempero
Óleo de cozinha
Pinças
Bandeja de servir
Folha de alumínio
Termômetro de leitura instantânea

Esta técnica trabalha com seios ou coxas desossadas, sem pele ou com a pele. Use menos tempo para mamas finas ou pequenas e mais tempo para coxas e mamas maiores.

As coxas podem ser cozidas usando o mesmo método e geralmente levam cerca de 10 minutos no total. As coxas com osso ou os quartos das pernas podem ser grelhados por 5 minutos de cada lado, para dourar e retirar grande parte de sua gordura, e depois terminados em um forno a 400 F por mais 8 a 10 minutos.