Como Cozinhar Ervilhas Crowder

By Neves Leite | março 19, 2019

Ervilhas em pó fazem parte de um grupo de ervilhas do sul chamado ervilhas de campo. Provavelmente foram trazidos para a América por exploradores espanhóis ou escravos africanos. As ervilhas frescas têm um sabor mais robusto do que as de olhos pretos ou as ervilhas-creme e são conhecidas pelos sucos escuros que deixam na panela. Prepare ervilhas secas embebendo-as durante a noite. Cozinhar ervilhas não é nada complicado, mas elas se beneficiam de algum sabor; portanto, ferva as ervilhas com bacon, presunto ou carne de porco salgada.

ervilhas de olhos pretos secas, feijão caupi
      Ervilhas podem funcionar em muitos pratos.     
Crédito da imagem: yands / iStock / Getty Images       

Passo 1

Coloque as ervilhas em uma tigela e cubra-as com água. Deixe-os de molho durante a noite.

Etapa 2

Definir uma peneira na pia e despeje as ervilhas. Deixe escorrer.

Etapa 3

Coloque seu bacon picado em uma panela grande no fogão e ligue o queimador para médio-alto. Deixe o bacon cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o fundo da panela esteja coberto com gotas de bacon.

Etapa 4

Adicionar a cebola e o alho. Cozinhe-os, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, cerca de cinco a sete minutos.

Etapa 5

Despeje o caldo de galinha na panela e mexa os legumes do fundo. Deixe ferver o caldo.

Etapa 6

Adicionar as ervilhas e deixe ferver novamente o caldo. Cubra a panela e abaixe o fogo para ferver.

Etapa 7

Simmer as ervilhas até ficarem macias, 30 a 45 minutos. Tempere-os com pimenta rachada ou caiena a gosto.

Coisas que você Precisa

  • 10 onças. ervilhas secas

  • Escorredor

  • Panela com tampa

  • 4-6 fatias de bacon picado

  • 1 cebola pequena picada

  • 4 dentes de alho picados

  • 2 xícaras de caldo de galinha

  • Pimenta rachada ou pimenta de Caiena (opcional)

Dica

Sirva ervilhas sobre o arroz para um almoço rápido e saudável.

Aviso

Não cozinhe demais as ervilhas, porque elas ficarão moles.

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