Como cozinhar espinafre fresco da maneira saudável

Como outros vegetais de folhas verde-escuras, o espinafre é uma potência nutricional. Como todos os métodos de cozinhar destroem algum valor nutricional, a melhor maneira de maximizar a ingestão de nutrientes é comer espinafre fresco cru. Quando isso não for adequado, preserve a maior parte do valor nutricional, minimizando a água usada para cozinhar espinafre e o tempo de cozimento. A melhor maneira de reter todos os antioxidantes, vitaminas e minerais ao cozinhar espinafre fresco é cozinhá-lo no vapor no fogão.

Etapa 1

Encha uma tigela grande com água fria e mergulhe o espinafre nele para lavar as folhas. Mova delicadamente o espinafre na água e escorra-o. Repita até que nenhuma sujeira ou detritos se acumule na água.

Etapa 2

Traga alguns centímetros de água para ferver uma panela em fogo médio-alto. Coloque uma cesta de vapor na panela e verifique se ela não está fazendo contato com a água; se for, despeje a água conforme necessário.

Etapa 3

Reduza o fogo para médio ou médio-baixo como necessário para manter uma fervura. Coloque o espinafre fresco na inserção de vapor. Cubra a panela.

Etapa 4

Cozinhe o espinafre no vapor por cerca de 2 minutos, apenas até murcha. Transfira para um prato ou tigela.

Etapa 5

Tempere o espinafre a gosto. Polvilhe com um pouco de sal e pimenta para melhorar o sabor. Alho, manjericão, açafrão ou outras ervas e especiarias frescas fornecem sabor e benefícios à saúde extras. Adicione um pouco de óleo para dar sabor, umidade e gorduras insaturadas saudáveis, mas use-o com moderação, pois aumenta consideravelmente as calorias. Um pouco de suco de limão fresco e raspas também são boas adições.