Como Cozinhar Carne de Carneiro Assado

Carne de carneiro é a carne de uma ovelha com mais de dois anos e com um sabor mais forte do que o cordeiro. A preparação de carne de carneiro requer vigilância, porque cozinhar demais estragará a textura. A carne de carneiro é um corte de carne menos macio em comparação com o carneiro suculento. Quando bem cozida, transmite uma textura igualmente agradável, mas tende a ser mais desafiador para alcançar esse resultado. Assar lentamente a carne e salgá-la antes de assar são etapas específicas que produzem um sabor mais bem-sucedido.

Perna de cordeiro pronta para grelhar / assar

Um assado de carneiro pronto para ser preparado para o forno.

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Etapa 1

Aplique sal em toda a área externa da carne de carneiro assada. Deixe repousar por pelo menos uma hora e menos de duas horas em temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 30 graus Celsius. Aplique pimenta na área externa da carne de carneiro.

Etapa 2

Wrap o carneiro assado com barbante de cozinha até que sua área de superfície seja razoavelmente simétrica para melhorar seu potencial uniforme de torrefação. Adicione o azeite a uma frigideira e aqueça em fogo alto. Brown o assado de carneiro por aproximadamente três minutos em todos os lados.

Etapa 3

Coloque o carneiro assado em uma assadeira em uma assadeira. Insira a ponta de um termômetro de carne na área mais espessa do assado de carneiro para garantir uma leitura precisa. Coloque o assado no forno e aqueça por aproximadamente uma hora e meia até o termômetro medir 115 graus F. Desligue o forno. Permita que o assado permaneça no forno por aproximadamente 45 minutos, até o termômetro medir 130 graus F.

Etapa 4

Remover asse do forno e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, até que os sucos sejam redistribuídos. Coloque o assado em uma tábua e corte contra o grão em fatias finas.