Como Cozinhar em uma Grelha de Carvão Pequena

Coloque a churrasqueira ao ar livre em uma superfície nivelada, longe de árvores pendentes , telhados ou outras estruturas. Abra a ventilação inferior.

Remover tampa e grelha do grelhador. Empilhe briquetes de carvão vegetal em uma pirâmide no centro da churrasqueira. Você precisará de aproximadamente 30 briquetes para cada quilo de carne que pretende cozinhar. Você precisará de mais carvão nos dias frios, úmidos ou com muito vento.

Polvilhe aproximadamente 2 onças de líquido mais leve no carvão, certificando-se de que cada briquete fique revestido. Cuidadosamente acenda o carvão com um fósforo. Mantenha a tampa fora até que as brasas estejam quentes e você esteja pronto para cozinhar.

Calor os carvões por 20 a 25 minutos. A essa altura, o carvão deve estar coberto com uma camada de cinza branca.

Espalhe retire o carvão, cobrindo o fundo da grelha para grelhar diretamente ou incline-o para o lado para obter calor indireto. Use as pinças de cabo longo para mover os carvões.

Casaco a grelha com óleo vegetal para evitar que grude; use uma toalha de papel saturada ou uma escova. Usando luvas, coloque a superfície de grelhar de volta na grelha. Deixe a superfície da grelha aquecer antes de colocar comida na grelha.

Coloque o alimento na parte central da churrasqueira para maior calor ou mova-o para os lados se a churrasqueira estiver muito quente. Deixe o alimento dourar de um lado antes de virar. Virar a comida com muita frequência impede a construção de uma crosta agradável e pode fazer com que a comida se desfaça.

Mantenha um borrifador de água à mão para crises. A maioria das crises desaparece rapidamente e não precisa de atenção, mas pulverize todos os incêndios grandes ou prolongados que começarem. As crises aumentam rapidamente e deixam para trás sabores indesejáveis.

Grelhar sobre o calor indireto é mais difícil em uma pequena churrasqueira, porque o carvão ainda está próximo da superfície de cozimento. Mova o carvão para um dos lados da grelha, deixando o centro livre de carvão. Coloque uma pingadeira entre os carvões, se desejar, para pegar gotas. Para que os alimentos exijam longos tempos de cozimento, adicione uma fina camada de água à pingadeira.

Coloque a carne no centro da grelha. Feche a tampa e mantenha-a fechada, levantando-a apenas para regar a carne, verifique o cozimento ou adicione carvões.

Adicionar carvão adicional quando são necessários longos tempos de cozimento. Você precisará de carvão adicional para cada hora adicional de tempo de cozimento. Coloque 16 a 18 briquetes adicionais ao redor do carvão quente e deixe-os 20 minutos para esquentar antes de serem necessários.

Limpar a superfície da grelha com uma escova de aço, esfregando para remover qualquer queimado nos alimentos.

Despejo as cinzas frias e varrer o fundo da grelha com uma vassoura de mão ou escova dura.