Como cozinhar o filé de lombo cortado no centro da carne de porco em uma panela de barro

By Fausto Barbas | março 19, 2019

O uso de uma panela de barro para preparar o lombo central permite que você desfrute de uma refeição saudável e saborosa sem muito esforço. A carne de porco é uma boa fonte de ferro, zinco, vitaminas B e proteínas e contém menos gordura e calorias do que muitos cortes de carne bovina. Procure um lombo central de cor rosa e firme ao toque, recomenda o Departamento de Agricultura dos EUA. Cozinhe ou congele dentro de 3 dias após a compra para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.

Pedaço de lombo de porco cru em um fundo de madeira
      Um lombo de porco está sentado sobre uma tábua.     
Crédito da imagem: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images       

Etapa 1

Marinar o seu lombo central. Se preferir, coloque sua carne de porco em uma marinada, comprada em uma loja ou preparada em casa. Isso resultará em um corte mais úmido de carne e adicionará sabor. Tente cranberries ou damasco, ambos os quais combinam bem com carne de porco. Alho, molho de soja, cebola e molho de churrasco são outros ingredientes que você pode usar em uma marinada de porco.

Etapa 2

Coloque a carne de porco na panela de barro. Centralizar o lombo central da carne de porco permite cozinhar ainda mais. Adicione um pouco de água para evitar que a carne seque.

Etapa 3

Temporada O porco. Se você não marinou sua carne, tempere-a antes de cozinhar, permitindo que os sabores se fundam com a carne. Usar sal e pimenta é uma maneira simples de temperar a carne de porco, mas sal de alho, cebola em pó, sal de tempero, Cajun ou condimentado ou alecrim e alho picado são outras opções. Misture e combine suas ervas e especiarias favoritas para criar uma variedade de sabores diferentes para o lombo de porco.

Etapa 4

Turn na panela de barro. Uma configuração baixa exigirá cerca de quatro a seis horas de tempo de cozimento, e uma configuração alta reduzirá esse tempo pela metade para cerca de uma a três horas, dependendo do tamanho do lombo do centro de porco. Verifique sua carne com frequência para ter certeza de que não está cozinhando demais. Se a panela estiver baixa e a carne de porco não estiver cozinhando rápido o suficiente, aumente o fogo para terminar.

Etapa 5

Inserir um termômetro de carne para testar o cozimento. Um corte central de carne de porco deve atingir uma temperatura interna de pelo menos 145 Fahrenheit antes de comer. Essa temperatura resulta em um corte mais rosado e raro de carne. Cozinhe a 160 Fahreinheit para um lombo bem cozido de centro de porco.

Coisas que você Precisa

  • Panela de barro

  • Água

  • Ervas e especiarias

  • Marinadas

  • Termômetro de carne

Dica

Tenha cuidado ao abrir a panela de barro, pois o vapor pode ser liberado, apresentando risco de queimadura.

Mantenha o cabo da panela de barro pendurado no balcão, para que crianças pequenas ou animais de estimação não o puxem acidentalmente.

Deixe o lombo do centro de porco descansar por pelo menos cinco minutos antes de cortar para mantê-lo úmido e suculento.

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