Como cozinhar coxinhas de peru pré-defumadas no forno

O peru defumado é uma verdadeira delícia, então você definitivamente não vai querer perder aquele sabor delicioso e suculência enquanto estiver no forno. Felizmente, cozinhar pernas de peru defumadas não é difícil - envolve apenas um pouco de paciência e algumas regras simples.

É quase certamente o caso em que você precisará aquecer apenas as pernas de peru defumado, não cozinhá-las do zero, pois praticamente todos os perus pré-defumados vendidos no supermercado já estão totalmente cozidos e podem até ser comidos frios, se desejado. No entanto, é vital verificar os rótulos, pois pode haver algumas exceções a essa regra.

De qualquer forma, o O conselho do USDA é o mesmo: acenda o forno temperatura não inferior a 325 graus Fahrenheit e elevar o peru a uma temperatura interna de 165 F. Provavelmente levará de 6 a 8 minutos por libra para reaquecer o peru cozido pré-defumado. Use um termômetro para verificar a temperatura interna.

Ao aquecer o peru cozido, o USDA também sugere adicionar um pouco de caldo ou água e cobrir o forno para reter a umidade. Empacotar baquetas em papel alumínio é ideal.

Não se preocupe, pois a carne de peru defumada parece rosada - as pernas de peru cozidas no forno ainda parecem rosadas, mas é seguro comer . O tom deve-se aos nitritos encontrados em carnes curadas e defumadas, portanto, você deve ir à temperatura interna e não à cor para julgar a segurança de comer .

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Se você tem um fumante de carvão e prefere fumar sozinho peru de fresco, o O USDA recomenda estas etapas (para fumantes a gás e elétricos, siga as instruções do fabricante).

• Escolha um local fora do local onde o fumante de carvão está protegido do vento e você poderá manter uma temperatura de cozimento segura.
• Para criar fumaça quente e úmida, encha a panela líquida com um líquido como vinho, suco de maçã ou água e a panela de carvão com carvão de boa qualidade. Para um sabor extra, você pode adicionar lascas de madeira duras ou de frutas embebidas em água. Não use madeira macia (pinheiro, abeto, cedro ou abeto), pois ela confere um sabor de terebintina aos alimentos e pode revesti-la com resina preta.
• Acenda o carvão e coloque a tampa sobre o fumante. Quando o fumante atingir uma temperatura de 225 a 300 F, coloque rapidamente o peru cru no rack e recoloque a tampa.
• Adicione carvão a cada uma a duas horas, conforme necessário, para manter 225 a 300 F. Reabasteça o líquido conforme necessário.
• O tempo estimado de cozimento no fumante é de 20 a 30 minutos por libra para o peru com osso (verifique se a temperatura interna atinge 165 F).

Cozinhar as pernas de peru defumadas não só produzirá um jantar delicioso, mas também também um com alguns bons benefícios nutricionais.

O USDA diz que uma porção de 90 gramas de cozido, sem pele,