Como cozinhar carne de porco desfiada para uma grande multidão

Cozinhar o almoço ou o jantar para uma grande multidão pode ser assustador. O momento deve ser perfeito, a comida deve ser deliciosa e o cozimento deve ser simples o suficiente para evitar que você se estresse antes da hora de comer. Felizmente, carne de porco desfiada pode aliviar um pouco a carga. Em vez de se preocupar com o tempo, você pode fazer isso com antecedência e aquecer cerca de duas horas antes das refeições.

Carne de porco desfiada

Crédito da imagem: rez-art / iStock / Getty Images

Etapa 1

Coloque a carne de porco crua em uma superfície de trabalho limpa e prenda sua superfície com cravo-da-índia em intervalos de 2 polegadas para aumentar a doçura natural da carne, se desejado. Se você estiver servindo uma multidão de 12, cozinhe cerca de 15 kg de carne de porco

Etapa 2

Poeira a carne com páprica, alho em pó, sal marinho, pimenta do reino moída e outras especiarias que você goste. Seque levemente a carne de porco para ajudar a temperar.

Etapa 3

Coloque a carne de porco temperada em uma panela lenta ou panela grande. Você pode precisar de mais de um, dependendo de quantas pessoas estiver cozinhando.

Etapa 4

Despeje alguns centímetros de líquido na panela; uma combinação saborosa inclui um pouco de vinagre de vinho tinto e uma polegada ou duas de caldo de carne. Cubra a panela ou panela lenta e cozinhe a carne de porco na temperatura mais baixa por 5 a 9 horas. Verifique a carne a cada hora e adicione mais líquido conforme necessário para evitar queimaduras.

Etapa 5

Teste cada corte de carne de porco com um termômetro de carne a cada hora. Remova a carne da panela quando a temperatura registrar pelo menos 145 graus Fahrenheit.

Etapa 6

Drenagem e descarte o líquido da panela e desligue o fogo. Remova e descarte os dentes da carne de porco.

Etapa 7

Deixe deixe a carne esfriar por cerca de 20 minutos ou até que seja confortável de manusear. Desfie cada pedaço de carne de porco com um garfo e coloque a carne desfiada de volta na panela. Se você usou vários fogões lentos ou panelas para cozinhar a carne de porco inicialmente, tente consolidar a carne em uma única panela após a trituração.

Etapa 8

Mexa molho de churrasco na carne de porco até que a carne esteja completamente revestida. Coloque a tampa de volta na panela e leve à geladeira a carne de porco até cerca de 2 horas antes de planejar servir seus convidados. Se a refeição estiver a apenas algumas horas, pule a refrigeração.

Coisas que você Precisa

Especiarias
Fogão ou panela grande grande
Líquido de cozinha, como vinagre de vinho tinto ou caldo de carne
Termômetro de carne
Garfos
Molho de churrasco
Tigela ou travessa

Reaqueça a carne de porco desfiada na configuração mais baixa por 2 horas, mexendo ocasionalmente. Retire a carne de porco do fogo e ajuste os temperos a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma tigela ou travessa e sirva quente.

Leve à geladeira todas as sobras imediatamente e consuma-as dentro de quatro dias. Sempre reaqueça as sobras até uma temperatura interna segura de 160 F.

Asse a carne de porco no forno, em vez de em uma panela lenta, se for mais fácil para você. Depois de temperar a carne de porco, coloque-a em uma assadeira e cubra-a com papel alumínio. Asse por cerca de 350 F por várias horas até atingir uma temperatura interna segura de 145 F. Depois de triturar a carne e jogá-la com o molho de churrasco, cozinhe em uma panela ou panela lenta.