Como cozinhar pérolas de sagu

By Belinha Jeronimo | março 19, 2019

As pérolas de sagu são feitas a partir do miolo da palmeira de sagu. A parte interna do tronco é raspada, triturada em partículas finas e depois embebida em água, que dissolve o amido da fibra. A água amilácea é filtrada através de uma peneira e seca. O amido que permanece após a evaporação da água é moldado em pérolas. As pérolas de sagu são semelhantes à tapioca e, na verdade, podem ser usadas de forma intercambiável, mas a tapioca é feita a partir da raiz da mandioca. Depois de cozidas, as pérolas de sagu são usadas em sobremesas e bebidas na Ásia.

Pérolas da tapioca
< div class = "article-image__caption-text">       Uma tigela pequena cheia de pérolas de sagu.     
Crédito da imagem: KaarinaS / iStock / Getty Images       

Etapa 1

Leve a água para ferver em uma panela grande.

Etapa 2

Adicionar as pérolas de sagu e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 15 minutos. Mexa constantemente no começo e depois mexa com frequência para impedir que as pérolas de sagu se depositem no fundo, onde são facilmente queimadas.

Etapa 3

Remover a panela do calor. Cubra a panela e deixe as pérolas descansarem por 15 minutos ou até que pareçam mais translúcidas do que com amido.

Etapa 4

Enxágue as pérolas sob água corrente em uma peneira. Use os dedos para quebrar todos os aglomerados e para garantir que todo o excesso de amido seja enxaguado.

Etapa 5

Colher o sagu em pequenos moldes ou xícaras de creme. Deixe na geladeira por pelo menos uma hora.

Etapa 6

Combinar o açúcar de palma e a água em uma panela média. Deixe a mistura ferver e cozinhe até engrossar um pouco. Adicione o sabor pandan e mexa para misturar bem na calda.

Etapa 7

Desenformar o sagu peroliza em taças de sobremesa. Despeje a calda de açúcar de palma e o leite de coco sobre as pérolas. Coma com uma colher.

Coisas que você Precisa

  • Pote grande

  • 3 quartos de água

  • 8 onças. sagu de pérola

  • Peneira

  • Moldes ou xícaras de creme

  • 7 onças. açúcar de palma picado ou 2 xícaras de açúcar

  • 10 colheres de sopa. água

  • Panela média

  • 1 ou 2 gotas de sabor a folhas de pandan

  • Tigelas de sobremesa

  • 3/4 xícara de leite de coco

Dica

Cozinhar pérolas de sagu em muita água ajuda a evitar queimaduras.

Encontre pérolas de sagu, sabor pandan e açúcar de palma em supermercados asiáticos.

Aviso

O sagu cozido é completamente translúcido. Se as pérolas de sagu ainda parecerem amiláceas por dentro depois de descansar por 15 minutos na panela, elas não terminaram. Deixe ferver um pouco mais, mexendo sempre.

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