Como cozinhar salmão em uma chapa

Griddles são úteis para panquecas e sanduíches tostados, mas também funcionam maravilhosamente bem para cozinhar peixe. O salmão é firme e macio e não libera muitos sucos ao cozinhar; portanto, não é necessário contê-lo nas laterais altas da frigideira. Cozinhe o salmão em uma chapa plana para obter um exterior perfeitamente rosa, ou use uma chapa ondulada para criar riscas deliciosamente escuras na parte superior do peixe.

Etapa 1

Tempere os dois lados do salmão com sal e pimenta. Pat os temperos suavemente no peixe com os dedos. Lave bem as mãos com sabão e água quente depois.

Etapa 2

Cubra sua chapa com uma leve borrifada de azeite spray. Qualquer spray antiaderente funcionará, mas o azeite acrescenta um pouco de sabor. Aqueça a chapa em fogo médio até que uma gota de água espirre nela e cale.

Etapa 3

Coloque o salmão na chapa com o lado da pele baixa. Cozinhe por 3 a 5 minutos. Deslize uma espátula sob o salmão e solte-a cuidadosamente da chapa. Vire-o para que fique com a pele voltada para baixo.

Etapa 4

Polvilhe um pouco de suco de limão sobre o salmão, tomando cuidado para que não o respingue quando atingir a chapa quente. Tempere o salmão com as especiarias de sua escolha. Herbes de Provence complementa o salmão, assim como pimenta, tomilho e sálvia.

Etapa 5

Cozinhe o salmão por mais 3 a 5 minutos, ou um total de 10 minutos por polegada de espessura. O salmão é feito quando é opaco e lasca-se facilmente com um garfo.