Como Cozinhar Carne Ensopada no Forno

Carne de ensopado são pedaços magros de carne bovina ou suína geralmente cortada das partes mais difíceis do animal. A carne pode ser vendida em pedaços grandes ou pré-cortada em cubos pequenos. Como a carne é magra e geralmente mastigável, assá-la no forno apenas a tornará mais difícil. Cozinhar lentamente em líquido ajuda a amaciar a carne.

< div class = "article-image__caption-text"> Um guisado de carne com batatas, cenouras e ervas.

Crédito da imagem: robynmac / iStock / Getty Images

Etapa 1

Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit. Corte pedaços maiores de carne em cubos de 1 a 2 polegadas. Tempere com sal e pimenta.

Etapa 2

Pré-aqueça uma frigideira pesada ou forno holandês em fogo alto no fogão. Quando a frigideira estiver quente o suficiente para que uma gota de água dance pela superfície, adicione uma fina camada de óleo. Sear a carne até dourar por todos os lados. Não amasse a panela; cozinhe em lotes, se necessário. Quando a carne estiver dourada, retire-a da panela e adicione legumes aromáticos, como cebola, aipo e alho, à panela e refogue até a cebola ficar translúcida.

Etapa 3

Mover a carne de volta à panela e adicione o caldo, o vinho, a cerveja, o suco de tomate ou outro líquido saboroso que mal cubra a carne. Leve para ferver.

Etapa 4

Capa frigideira ou forno holandês e coloque-o no forno pré-aquecido. Verifique a carne periodicamente, adicionando mais líquido conforme necessário para impedir que a carne seque. Teste a carne para ternura após 2 a 3 horas. Depois que a carne estiver pronta, mais meia hora de cozimento em líquido a tornará mais macia.