Como Cozinhar Peixe Striper

By Aleixo Cardoso | março 19, 2019

Com sua textura firme e carnuda, os stripers - mais conhecidos como baixo listrado - podem ser preparados de várias maneiras. Embora o robalo selvagem seja encontrado principalmente em suas águas nativas ao longo da costa leste, eles também são criados em fazendas em todo o país e os dois tipos estão amplamente disponíveis. No entanto, o baixo listrado selvagem é mais gordo, conferindo-lhe um sabor mais natural. As stripers se sustentam bem à maioria dos métodos de cozimento, incluindo pan, assar e grelhar.

Robalo frito no prato
      Badejo listrado Pan-seared em um prato branco.     
Crédito da imagem: Kondor83 / iStock / Getty Images       

Striper de panela

Etapa 1

Coloque os filetes de stripers em uma superfície limpa e tempere levemente com sal marinho. Você também pode adicionar temperos adicionais, como achar melhor, como pimenta, alho em pó, coentro ou ervas como orégano e tomilho.

Etapa 2

Casaco uma frigideira grande com óleo de canola ou amendoim e um pouco de manteiga. Coloque o óleo em fogo alto no fogão.

Etapa 3

Adicionar os filetes de strip-tease na panela, com a pele voltada para baixo, se a pele ainda estiver nos filés. Deixe o peixe queimar por cerca de 3 minutos.

Etapa 4

Reduzir o fogo entre médio e médio-alto e vire os filetes. Cozinhe do outro lado por cerca de 4 minutos, até que o lado de fora esteja bem queimado e a polpa se lasque facilmente com um garfo. Sirva quente.

Peixe assado

Etapa 1

Pré-aqueça o forno a uma temperatura entre 425 e 450 graus Fahrenheit. Revista uma assadeira com óleo de canola ou spray de cozinha.

Etapa 2

Coloque os filetes de riscado na assadeira, com a pele voltada para cima. Tempere cada um com sal e com outras especiarias que você preferir. Cubra cada filé com um fio de azeite.

Etapa 3

Coloque a assadeira e o forno e asse os filés por cerca de 10 a 12 minutos, até que a pele - se ainda estiver crocante - fique crocante e a polpa completamente opaca e lasca-se com um garfo.

Striper grelhado

Etapa 1

Prepare sua grade escovando as grades da grade com óleo de canola e acendendo carvões frescos grelhador a carvão, levando-os a um nível médio de calor. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, ligue os queimadores em fogo alto por cerca de 15 minutos, feche a tampa para pré-aquecer e reduza o fogo para médio.

Etapa 2

Temporada os filés de striper levemente com sal, pimenta e temperos adicionais, como achar melhor. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão ou limão para alegrar o sabor.

Etapa 3

Adicionar o peixe na grelha, diretamente sobre as brasas e a pele virada para baixo. Grelhe por cerca de 4 a 5 minutos em ambos os lados, até que os dois lados fiquem levemente carbonizados por fora e o interior fique opaco e lasque-se facilmente com um garfo.

Coisas que você Precisa

  • Sal

  • Temperos adicionais, opcionais

  • Óleo de canola ou amendoim

  • Espátula

Dica

Retire os filetes da striper da geladeira cerca de 20 minutos antes de cozinhar para trazê-los à temperatura ambiente, garantindo que cozinhem totalmente na quantidade adequada de tempo.

Se os filetes de baixo listrado tiverem a pele removida, coloque o peixe na grelha primeiro no lado onde a pele estaria; normalmente parecerá um pouco mais brilhante que o outro lado.

Certifique-se de que os filetes de baixo listrado estejam totalmente cozidos cortando um no centro e verificando se estão totalmente opacos.

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