Como cozinhar Tamales sem um vaporizador de legumes

By Dinis Afonso | março 19, 2019

Tamales contêm carne, legumes e temperos dobrados dentro de uma massa macia embrulhada em uma palha de milho e amarrada fechada. A casca de milho protege o tamale durante o vapor, além de fornecer seu próprio recipiente de servir. Tamales fumegantes, ao contrário de assá-los, mantém a massa macia e macia. Você pode cozinhar tamales em uma panela comum, com modificações, se não tiver um vaporizador de vegetais.

Pote de tamales
      Tamales sentar em uma panela em um balcão de madeira.     
Crédito da imagem: shakzu / iStock / Getty Images       

Etapa 1

Coloque uma prateleira redonda de metal dentro de uma panela grande. Adicione pelo menos 5 cm de água à panela para que a água fique logo abaixo da parte superior do rack.

Etapa 2

Coloque uma tigela de metal segura para o calor dentro da panela de cabeça para baixo, apoiando-a em cima do rack. Use uma tigela com um diâmetro menor que a panela para garantir que haja 1 a 2 polegadas de espaço entre a borda da tigela e as laterais da panela.

Etapa 3

Suporte as tamales de ponta dentro da panela, descansando-as entre a tigela e a panela. Coloque os tamales um ao lado do outro, mas não os sobreponha. A tigela mantém os tamales na posição vertical.

Etapa 4

Coloque a tampa da panela. Aqueça em fogo médio até que a água comece a ferver.

Etapa 5

Steam os tamales por uma hora, verificando o nível da água a cada 15 minutos aproximadamente. Adicione mais água conforme necessário para que a panela não ferva.

Etapa 6

Remover os tamales da panela com um par de pinças. Deixe esfriar em uma gradinha por 15 minutos ou até que esfriem o suficiente para manusear e desembrulhar confortavelmente.

Coisas que você Precisa

  • Panela com tampa

  • Rack de metal

  • Tigela de metal

  • Pinças

  • Rack de refrigeração

Dica

Cozinhe várias camadas de tamales em uma única panela funda. Empilhe cada linha de tamales em cima da abaixo, mantendo-as na vertical contra a lateral da tigela.

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