Como cozinhar costeletas de porco macias, úmidas e desossadas

Lave e pique a sua escolha de legumes frescos, como cebola, batata doce ou abóbora. Use vegetais menores, como couve de Bruxelas, feijão verde fresco ou ervilhas inteiras ou corte-os em pedaços pequenos.

Descasque e corte uma maçã grande. Escolha uma variedade que mantenha sua forma quando cozida: Jonathan, Granny Smith e Golden Delicious se destacam bem.

Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione metade azeite e meia manteiga - o suficiente para cobrir o fundo da panela. Adicione os legumes em cubos, temperando-os com sal e pimenta, se desejar. Não mexa os legumes até que estejam levemente dourados no fundo, depois vire-os para dourar por todos os lados.

Adicione um pouco de suco de maçã ou cidra de maçã e cubra a legumes com tampa por alguns minutos para criar vapor saboroso, para que batatas-doces e outros legumes duros terminem de cozinhar. Você pode adicionar couve-de-bruxelas ou ervilhas-da-índia quando os vegetais mais duros estiverem quase prontos.

Remova os legumes cozidos da frigideira, adicione mais óleo e manteiga, se necessário, e cozinhe as maçãs em cubos até aquecerem. Remova os pedaços de maçã da frigideira.

Adicione mais óleo e manteiga, se necessário, e coloque as costeletas de porco na frigideira. Cubra e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado ou até que um termômetro de leitura instantânea registre uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit no centro de cada costeleta. Adicione suco de maçã ou cidra para liberar os pedaços dourados da panela, raspando a panela, se necessário. Isso fará um molho leve.

Remova as costeletas de porco da frigideira e coloque-as em pratos aquecidos. Volte a colocar os legumes e as maçãs na frigideira, mexendo rapidamente para cobri-los com o molho à medida que aquecem. Coloque os legumes e o molho quentes sobre as costeletas de porco e sirva.