Como Cozinhar Peito de Frango Fino

By Dinis Afonso | março 19, 2019

Como os peitos de frango finos cozinham substancialmente mais rápido que os peitos tradicionais ou cortes de carne mais grossos, é fácil jantar rapidamente na mesa. Também é fácil cozinhar demais a carne, o que deixaria você com um prato principal sem sabor e couro. Como eles já são muito finos, não é necessário bater no frango antes de criar enrolamentos sofisticados ou jogá-los na grelha. Como outros tipos de frango, os peitos finos têm um sabor neutro que é facilmente alterado alterando seus temperos, marinadas, molhos ou coberturas.

Peitos de frango grelhados e legumes
      Peitos de frango grelhados em fatias finas com guarnição de ervas.     
Crédito da imagem: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images       

Grelhando

Etapa 1

Tempere os peitos de frango de ambos os lados usando sal e pimenta ou qualquer combinação de ervas, temperos ou marinadas que você gosta. Como o frango tem um sabor relativamente neutro, combina bem com uma variedade de ervas e temperos, incluindo limão, alho, manjericão, orégano, cominho e alecrim.

Etapa 2

Limpar a grelha com uma escova e pré-aqueça em fogo médio-alto. Pincele o óleo ou pulverize o spray de cozinha nas grelhas para evitar que o frango grude. Opcionalmente, deixe um queimador apagado ou ajunte o carvão para um lado para manter uma zona de cozimento mais fria. Se o frango dourar rapidamente, mas precisar de mais tempo para cozinhá-lo, o acabamento na parte mais fria da grelha impede que ele seque.

Etapa 3

Grelha os peitos de frango em temperatura média-alta por um a dois minutos de cada lado ou até que um termômetro de leitura instantânea atinja 160 a 165 graus Fahrenheit. A remoção do frango a 160 F é aceitável, pois a temperatura interna continuará subindo para 165 F enquanto a carne descansa.

Rolinhos de frango

Etapa 1

Defina a temperatura do forno entre 400 F e 450 F. Enquanto o forno estiver esquentando, tempere o frango de ambos os lados com sal e pimenta do reino ou seus temperos favoritos. Coloque a carne em uma tábua.

Etapa 2

Coloque seus ingredientes de recheio em cima de cada peito de frango; por exemplo, use um queijo macio que possa ser espalhado, como queijo de cabra ou creme de queijo, mussarela, presunto magro ou pancetta ou vegetais como aspargos ou espinafre.

Etapa 3

Rolar cada peito de frango e prenda com um palito de dente ou espeto. Pulverize sua assadeira com spray antiaderente e, em seguida, organize os enrolamentos em uma única camada. Regue o molho ou a marinada por cima de cada rolo para cobrir o frango e coloque a assadeira no forno.

Etapa 4

Assar os enrolamentos de frango por aproximadamente 25 minutos ou até que a temperatura interna do frango atinja 165 ° F quando você o verifica com um termômetro de leitura instantânea.

Coisas que você Precisa

  • Temperos

  • Spray de cozinha ou óleo

  • Termômetro de leitura instantânea

Dica

Salgar os peitos de frango finos, embebendo-os em uma solução de água salgada antes de grelhá-los, pode manter a carne úmida, impedindo que ela seque e fique com couro após ser exposta ao calor da grelha. Dissolva 1/2 xícara de sal kosher ou 1/4 de xícara de sal de mesa, para cada litro de água usado para fazer salmoura. Adicione ervas ou especiarias adicionais, se desejado, e salgue o frango por aproximadamente 30 minutos antes de grelhar.

Aviso

Mantenha o frango refrigerado até estar pronto para usá-lo e sempre lave as mãos e qualquer superfície que entre em contato com carne crua para evitar a propagação de bactérias de origem alimentar.

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