Como Cozinhar Fritando por Flash

A fritura rápida é uma técnica de cozimento na qual você frita sua comida em uma frigideira cheia de óleo a uma temperatura muito alta por um período mínimo de tempo. A técnica vem da culinária chinesa e também é conhecida como "bao" ou "explodir a culinária". O objetivo da fritura instantânea é travar os sucos e o sabor dos alimentos sem que o óleo de cozinha seja absorvido. Você pode fritar qualquer coisa, incluindo carne, frutos do mar, legumes e tofu.

Um chef derramando óleo em uma frigideira.

Crédito da imagem: Kung_Mangkorn / iStock / Getty Images

Etapa 1

Encha a frigideira com óleo suficiente para submergir a comida.

Etapa 2

Definir seu queimador no alto e aguarde até que o óleo comece a ferver.

Etapa 3

Adicionar coloque a comida na panela e mergulhe no óleo, usando uma espátula. Deixe cozinhar por 30 a 60 segundos.

Etapa 4

Remover sua comida a partir do óleo, usando uma colher ou uma tenaz. Coloque-o em uma pilha de toalhas de papel e tempere a gosto. Sirva imediatamente.

Coisas que você Precisa

Frigideira
Óleo de cozinha com alto ponto de fumaça, como amendoim ou semente de uva
Espátula
Toalhas de papel
Pinças ou colher com fenda

A fritura rápida exige que o óleo tenha pelo menos 400 graus Fahrenheit, portanto, você deve usar um óleo com um alto ponto de fumaça.

Na culinária tradicional chinesa, peixe e carne são sempre revestidos com farinha de rosca ou ovos antes de serem fritos rapidamente. Você também pode bater vegetais e tofu, se quiser.

Proteja-se contra respingos de óleo com mangas compridas e luvas de cozinha.