Como grelhar bacalhau em papel alumínio

O bacalhau é um peixe de sabor suave que se presta bem à maioria dos métodos de cozimento. Seu baixo teor de gordura e aparência agradável fazem dele uma boa opção para receitas com alto sabor. Cozinhar bacalhau em papel alumínio aproveita suas características e é uma das melhores maneiras de cozinhá-lo com calor úmido. Normalmente, você não grelha o bacalhau porque é muito delicado. No entanto, cozinhar em papel alumínio permite adicioná-lo facilmente ao seu menu de verão com a conveniência adicional de uma limpeza fácil.

< div class = "article-image__caption-text"> Um filé de bacalhau em um prato branco com enfeite de legumes.

Crédito da imagem: JacquesPALUT / iStock / Getty Images

Etapa 1

Descongele o bacalhau, se necessário, durante a noite na geladeira, recomenda o Alaska Seafood Marketing Institute. O bacalhau é frequentemente vendido congelado em vez de fresco.

Etapa 2

Calor sua grelha enquanto prepara o bacalhau.

Etapa 3

Enxágue o peixe em água fria. Seque com papel toalha.

Etapa 4

Rasgo fora duas folhas retangulares de papel alumínio com cerca de 10 polegadas de comprimento para cada 4 oz. porção de peixe.

Etapa 5

Use spray de cozinha em um lado da folha de alumínio. Coloque o peixe no centro da folha. Pincele o azeite ou a manteiga derretida no peixe.

Etapa 6

Temporada com sal kosher e pimenta do reino moída na hora. O sal Kosher se dissolve rapidamente para ajudar a dar sabor ao peixe. Polvilhe as ervas de sua escolha sobre o peixe. Salsa, estragão ou endro funcionam bem com o sabor suave do bacalhau.

Etapa 7

Finamente pique 2 colheres de sopa. de cenoura e cebola. Coloque em uma tigela pequena e adicione um pouco de azeite ou manteiga derretida. Atire para revestir. Tempere os legumes e divida entre os pedaços de bacalhau. Você também pode usar outros vegetais, como abobrinha ou abóbora amarela.

Etapa 8

Puxar os lados verticais da folha de alumínio até o centro. Prenda as bordas fechadas. Dobre o bacalhau.

Etapa 9

Coloque o pacote de papel alumínio em outro pedaço de papel alumínio e sele-o. A segunda folha de papel alumínio oferece proteção extra contra rasgos enquanto você assa o bacalhau.

Etapa 10

Verifique a temperatura da sua churrasqueira. Deve ser moderado a alto. Você pode testar a temperatura colocando a mão sobre a grelha. Você deve se sentir forçado a remover sua mão após 4 a 6 segundos por causa do calor.

Etapa 11

Coloque os pacotes preparados na grelha aquecida. Deixe o peixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de bacalhau. Vire usando uma espátula em vez de pinças para evitar rasgar a folha.

Etapa 12

Cook do outro lado, por mais 3 a 4 minutos. FineCooking.com recomenda um guia geral de cerca de 8 minutos de tempo de cozimento por polegada de espessura. Quando terminar, seu peixe se lascará facilmente. Os grandes flocos de bacalhau tornarão isso aparente.