Como grelhar o bife de concha com perfeição

By Carlito Facundo | março 19, 2019

Bife de concha é um corte desossado e alongado, também chamado de bife de New York, bife de Kansas City ou simplesmente bife de strip. Bife de concha geralmente tem cerca de uma polegada de espessura. Este bife é cortado na parte traseira ou na parte média do dorso do novilho. O bife de concha é simples de preparar, exigindo pouco tempero para desenvolver um excelente sabor ao grelhar. Grelhar um bife com perfeição também é um processo rápido.

Bife cru, escova de molho de tomate untada, cozinhando delicioso
      Um bife está sendo marinado.     
Crédito da imagem: Maria_Lapina / iStock / Getty Images       

Etapa 1

Coloque seus bifes em uma tigela rasa de vidro. Esfregue-os com alho. Polvilhe-os com óleo, sal e pimenta. Como alternativa, polvilhe os bifes com uma mistura de tempero de bife e óleo.

Etapa 2

Capa sua tigela com filme plástico. Marinar seus bifes em temperatura ambiente por uma hora.

Etapa 3

Pré-aqueça sua churrasqueira quando os bifes estiverem marinando 45 minutos. Use fogo médio-alto em vez de fogo alto, porque esse é um corte de carne relativamente mastigável, recomenda "O grande livro de churrasco da rainha do churrasco", de Karen Adler e Judith M. Fertig.

Etapa 4

Grelha sua concha bifes até o cozimento desejado. Cozinhe cerca de quatro minutos de cada lado para obter um meio raro. Use um termômetro de carne para garantir que seus bifes alcancem pelo menos 145 graus F. para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Adicione dois ou mais minutos de cada lado e cozinhe a 160 graus F. para bifes médios.

Coisas que você Precisa

  • Dois bifes de casca, cerca de 1 lb. total

  • Tigela de vidro rasa

  • De um a dois dentes de alho picados

  • Sal

  • Pimenta

  • Tempero para bife (opcional)

  • 1 a 2 colheres de sopa. azeite

  • Termômetro de carne

Dica

Sirva com cebola ou cogumelos grelhados para dar um sabor adicional. Mantenha as sobras na geladeira por até quatro dias.

Aviso

Lave as mãos com água morna e sabão por pelo menos 20 segundos após manusear carne crua.

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