Como evitar que o molho Alfredo se torne granulado

O molho Alfredo é um clássico amado que muitas pessoas acrescentam ao fettuccine e ao linguine. Este molho de queijo branco e cremoso depende da técnica e dos ingredientes certos. Se o seu molho Alfredo estiver granulado ou se você estiver lutando com um queijo que não derreta, considere estas dicas e técnicas especializadas.

Existem dois truques para uma textura rica e com textura cremosa Molho Alfredo, diz o chef, queijo parmesão fora do quarteirão. "O queijo parmesão pré-desfiado embalado resultará em um molho granulado", diz Anthony. Portanto, para evitar grumos no molho, use sempre queijo ralado fresco.

Seu segundo truque é a adição de outros queijos como queijo mascarpone e

Frank Proto, diretor de operações culinárias do Instituto de Educação Culinária, recomenda o uso de uma trituradora de microplano para o queijo para impedir que o molho Alfredo fique granulado. "Um microplano é ótimo para este molho, porque o queijo é ralado e derrete em contato com a massa quente e a manteiga, impedindo que o molho fique granulado", diz ele.

Se você tem queijo que não derrete, essa ferramenta é uma necessidade. Usar um microplano e queijo fresco ralado também é uma maneira fácil de ver o ponto de derretimento do queijo parmesão, já que o queijo ralado derrete em contato.

Ele também aponta que muitas pessoas pensam que o molho Alfredo sempre tem creme, mas classicamente, não. "O molho Alfredo é um molho simples de manteiga e queijo", diz Proto. Ele usa manteiga sem sal, parmesão ralado e queijo pecorino ralado.

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Para evitar que o molho Alfredo fique granulado, siga estas etapas da Proto.

1. Rale seu queijo com uma trituradora Microplane.
   
2. Cozinhe o macarrão em água e sal (salgado do mar).
   
3. Enquanto o macarrão estiver cozinhando, aqueça a manteiga em uma panela para derreter.
   
4. Quando o macarrão estiver cozido, adicione-o junto com um pouco de água do macarrão à manteiga derretida.
   
5. Agite e misture a massa em fogo baixo até obter um molho cremoso. Se a manteiga parecer oleosa, adicione um pouco mais de água da massa.
   
6. Desligue o fogo e adicione o queijo.
   
7. Agite e misture a massa novamente e você obterá um molho cremoso. Se estiver muito apertado, adicione mais água para macarrão.
   

Quando você estiver ralando o queijo, não se assuste se estiver com cheiro. Isso não significa necessariamente que seu queijo não é seguro para comer. De fato, o Academia de Nutrição e Dietética diz que muitos tipos de queijo têm cheiro forte e são perfeitamente bons para comer. Dito isto, se você tiver dúvidas sobre o cheiro, eles recomendam conversar com um especialista em queijo.

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Conseguir seu molho Alfredo corretamente requer a técnica correta com os melhores ingredientes . Depois de aperfeiçoar seu método, você precisará determinar como esse prato rico se encaixa no seu plano alimentar geral.

A boa notícia é que, se você está tentando perder alguns quilos ou está apenas acompanhando sua dieta, não é necessário cortar a comida caseira por completo. manter-se saudável. De fato, o Centros de Controle e Prevenção de Doenças diz que você pode desfrutar de suas comidas favoritas, desde que você as consuma com moderação.

Uma maneira de fazer isso é comer quantidades menores alimentos favoritos, diz o Associação Americana do Coração . A próxima vez que você se sentar em um prato de macarrão, arrume sua quantidade regular. Em seguida, coloque metade dele em um recipiente de vidro e coloque-o no freezer. Agora você almoça por mais um dia.