Como fazer um ensopado de carne saudável no fogão ou em uma panela lenta

O ensopado de carne com molho marrom é um prato rico e saudável, ideal para temperaturas mais baixas. Para fazer isso, grandes pedaços de carne fervem em molho grosso com muitos legumes - resultando em uma refeição satisfatória em uma tigela.

E o melhor de tudo: o ensopado de carne tem um sabor ainda mais delicioso no dia seguinte. "Qualquer ensopado sobras intensificará seu sabor na geladeira", e chef treinada, conta ao LIVESTRONG.com.

Obtenha instruções sobre como fazer uma deliciosa receita de ensopado de carne no fogão ou em um fogão lento, junto com dicas que garantirão que seu prato seja macio, saboroso e derreta delicioso na boca.

Quer receitas mais saudáveis? Baixe o aplicativo MyPlate e obtenha refeições e lanches simples e saborosos, feitos sob medida para o seu < a href = "/ https: www.livestrong.commyplate"> metas de nutrição .

O que você precisa

1. Faca afiada
2. Toalhas de papel
3. Óleo
4. Carne
5. Cebola
6. Manteiga
7. Farinha
8. Vegetais misturados, como cenoura, batata e aipo
9. Caldo de carne
10. Termômetro de carne

Como fazer isso

1. Apare o excesso de gordura da carne e pique-a em cubos quadrados de 2,5 cm. Cubos maiores podem não ser cozidos o tempo todo, aumentando o risco de transmissão de "a = href =" http://livestrong.com/article/516177-how-are-foodborne-diseases-transmitted "target =" _ blank "rel =" nofollow "> doenças transmitidas por alimentos .
2. Regue um pouco de óleo em uma panela grande em fogo médio. Aqueça o óleo até que brilhe e doure a carne alguns pedaços de cada vez no óleo quente. Evite aglomerar a frigideira, caso contrário, a carne cozerá apenas no vapor e não desenvolverá um exterior fresco. Escorra os cubos de carne em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. Browning a carne é como você constrói um sabor profundo e carnudo para o seu ensopado, diz Sidorenkov.
3. Pique uma cebola pequena e adicione-a à panela, mexendo para cobrir cada pedaço com óleo. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a cebola por 3 a 5 minutos ou até dourar.
   
4. Adicione uma colher de manteiga às cebolas douradas e deixe derreter. Você também pode adicionar outra colher de sopa de azeite. Polvilhe uma quantidade igual de farinha sobre a manteiga derretida e bata até formar uma pasta fina, conhecida como roux. Bata o roux constantemente por alguns minutos, até que fique marrom claro.
   
5. Despeje uma pequena quantidade de caldo de carne na panela e bata vigorosamente para afinar o roux. Quando a mistura começar a borbulhar, despeje o restante do caldo de carne na panela. Deixe o líquido ferver e deixe cozinhar até que fique espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher limpa. São necessárias cerca de 2 colheres de sopa de roux para engrossar cada copo de líquido .
   
6. Coloque os cubos de carne e alguns legumes misturados no molho e cozinhe em fogo médio por 45 minutos. Adicione os legumes que levam mais tempo para cozinhar, como batatas, na panela primeiro, escalonando a adição dos legumes restantes para evitar cozinhar demais.
7. Puxe um cubo do ensopado após 45 minutos e insira um termômetro de carne no centro para testar o cozimento; se registrar pelo menos 145 graus Fahrenheit, seu ensopado está pronto para servir. Se a carne não estiver pronta, cozinhe por mais 15 minutos.

Leia mais: 5 receitas saudáveis ​​de carne vermelha que satisfazem

< strong> O que você precisará

• Faca
• Carne
• Cebola
• Legumes, como cenoura, batata, ervilha e aipo
• Farinha
• Óleo
• Caldo de carne
• Mistura instantânea de molho marrom
• Termômetro de carne

Leia mais: 8 Deliciosamente saudável (e simples!) Fogão lento Receitas

Como fazer isso

1. Cube a carne, pique batatas, cenouras e uma cebola pequena em pedaços de tamanho semelhante e coloque os legumes diretamente na panela lenta. Vegetais densos requerem tempos de cozimento mais longos e devem ser os primeiros; economize vegetais mais macios para mais tarde no processo de cozimento.
2. Limpe os cubos de carne com farinha branca comum e doure-os em uma panela com uma pequena quantidade de óleo. A farinha ajuda a engrossar o molho no cozido cozido. Transfira a carne dourada para a panela lenta e deglaze o fundo da panela com uma xícara de caldo de carne, raspando suavemente o fundo da panela para soltar os pedaços restantes de carne. Adicione o líquido descongelante à panela lenta.
3. Despeje caldo de carne suficiente no pote do jarro de barro para cobrir apenas a carne e os legumes e bata em dois pacotes de molho instantâneo marrom. Normalmente, essa substância em pó é misturada com água fria em uma panela e engrossa quando fervida, mas engrossa lentamente à medida que o caldo esquenta na panela lenta.
4. Cozinhe coberto em fogo alto por 6 horas. Em seguida, retire a tampa e adicione outros vegetais, como ervilhas ou aipo. (Esses vegetais mais macios se quebram se adicionados muito cedo.) Cozinhe por mais uma hora e verifique se a carne está cozida antes de servir.

Às vezes, um ensopado pode ter um sabor pesado e plano, diz Sidorenkov. "A incorporação de ácidos e ervas frescas ajuda um ensopado a ganhar vida, criando um sabor mais complexo e multidimensional", diz ela. Aqui estão algumas de suas maneiras favoritas de alegrar um ensopado:

• Deglaze a panela com vinho tinto
• Adicione ervas frescas, como tomilho ou salsa
• Finalize o ensopado com um pouco de vinagre de xerez
• Adicione a pasta de tomate enquanto o caldo de carne fervura

Depois que o ensopado estiver pronto, você pode colocá-lo em uma tigela e apreciá-lo por conta própria ou servi-lo com arroz, cevada ou cuscuz com pérola.

Leia mais: 5 maneiras criativas de saborear alimentos - que não são t Especiarias