Como Marinar Veados Backstrap

By Fausto Barbas | março 19, 2019

Costas de veado são uma opção cortada ao lado da espinha do cervo e é semelhante a um lombo de porco. Normalmente cortada em bifes ou tiras, esta carne magra de veado é feita sob medida para uma marinada que amacia a carne, complementando seus sabores naturais. Como a carne de veado é mais doce que outras carnes, evite marinadas açucaradas e não deixe marinar por mais de 24 horas, ou a carne de veado será mais mingau do que uma obra-prima.

filetes de lombo de porco marinado pronto para cozinhar.
      Filetes marinados prontos para serem cozidos.     
Crédito da imagem: Ainatc / iStock / Getty Images       

Etapa 1

Combine os líquidos e os espaços da marinada em uma tigela pequena e misture bem. As boas escolhas de marinada incluirão uma forma de ácido vegetal suave para ajudar a amaciar a carne, como vinho tinto, vinagre, molho de soja, molho de tomate, molho inglês ou molho francês ou italiano. Adicione qualquer tempero adicional desejado.

Etapa 2

Coloque a carne dos cervos amarra a carne em um grande saco plástico de armazenamento de alimentos selado.

Etapa 3

Despeje metade da marinada sobre a carne de veado na sacola e reserve a outra metade em um recipiente com tampa. Selar o saco firmemente. Vire e amasse o saco delicadamente para garantir que a carne esteja completamente revestida com a marinada.

Etapa 4

Coloque a bolsa na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite. Certifique-se também de refrigerar a marinada reservada.

Etapa 5

Remover a carne do saco de marinada. Grelhe ou grelhe os bifes da tira traseira e pincele a marinada reservada do recipiente com tampa sobre a carne enquanto estiver cozinhando.

Coisas que você Precisa

  • Líquidos marinados

  • Temperos (opcional)

  • Saco plástico grande de armazenamento de alimentos que pode ser fechado novamente

  • Container pequeno com tampa

Dica

Mesmo com alto teor de açúcar, você pode usar cola para neutralizar o sabor selvagem dos bifes da costela submergindo a carne no refrigerante. Uma marinada alternativa que também fará o truque é mergulhar a carne em uma marinada de leite ou soro de leite coalhado, pimenta preta e alho fresco.

Os legumes podem ser marinados ao lado da carne na sacola e usados ​​para espetinhos ou frituras.

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