Como derreter o queijo cheddar afiado para molhos

O queijo cheddar é um queijo de cor média dura, amarelo a branco pálido, com sabor acentuado que varia de acordo com o tempo de envelhecimento do queijo. Nomeado por sua cidade de origem na vila inglesa de Cheddar, nos Estados Unidos, o queijo cheddar é feito de leite de vaca pasteurizado para atender aos requisitos de saúde da Food and Drug Administration. Com exceção de "queijo" ou outros produtos processados, pode ser um desafio derreter o queijo. Para um molho suave de queijo cheddar, primeiro crie um molho branco ou bechamel e adicione queijo ralado; use uma panela com fundo pesado para evitar queimaduras.

Uma tigela de molho de queijo com palitos.

Crédito da imagem: PaulCowan / iStock / Getty Images

Etapa 1

Coloque um bloco de queijo cheddar no freezer por 20 minutos. Fatias de queijo e se desfaz mais facilmente quando está frio.

Etapa 2

Remover o queijo do freezer e rale a parte da receita em uma folha de papel manteiga. Cubra o queijo ralado com filme plástico e deixe descansar até atingir a temperatura ambiente.

Etapa 3

Derreter a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.

Etapa 4

Batedor na farinha e misture bem.

Etapa 5

Adicionar o leite até a mistura e continue mexendo até o molho branco começar a engrossar.

Etapa 6

Remover a panela da fonte de calor e mexa gradualmente o queijo no molho quente com uma colher de pau.

Etapa 7

Mexa nos temperos, de acordo com sua receita ou gosto pessoal, e sirva quente.

Coisas que você Precisa

1 bloco de queijo cheddar
Panela pequena
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha branca
2 xícaras de leite frio

Polvilhe uma pequena quantidade de vinho branco ou suco de limão sobre o queijo cheddar para ajudar a evitar que se torne pegajoso quando aquecido.

O creme de leite pesado fará um molho muito mais rico do que uma quantidade igual de leite inteiro ou meio a meio.

Cozer demais o molho de queijo cheddar pode fazer com que o queijo fique pegajoso e difícil de comer.